Kandiserte sitrusskall

Name: Kandiserte sitrusskall
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 2 appelsin(er); 2 sitron; 350 g finkornet sukker; 1,5 dl vann

Av Fru Timian

1 t 30 min 4 porsjoner

Matlagingsmodus

Nei, du har ikke kommet til en nettside fra 1970! Ha ha ha! Jeg utroper herved kandiserte sitrusskall til å være supertrendy! Det er skikkelig godt – og så er det supert å bruke i en del julebakst.

LES MER! Bak en god porsjon av det tyske julebrødet STOLLEN!

I en del juleoppskrifter står det at man skal bruke sukat. Jeg er ikke glad i sukat, så da bruker jeg å skippe det, men om man har hjemmelage kandiserte sitrusskall, kan de med fordel erstatte sukaten.

Et godt lite tips, når sitrusskallene er ferdig kandiserte, er å dyppe dem i smeltet sjokoade. Da får du en herlig liten julekonfekt!

Finner du økologisk frukt i butikken, er de veldig fine å bruke når du skal kandisere, for de har ikke vokslag rundt og er ikke spøytet på samme måte. Men om du ikke finner det, vasker du bare frukten godt i varmt vann før du begynner med prosessen.

Det er hvite laget innenfor det gule eller oransje skallet, som gir den bitre smaken på sitrussall. Jeg synes det er godt å ha med litt av det hvite, til kandiseringen, men ikke alt for mye. Etter å ha fjernet skallet av sitrusen, bruker jeg baksiden av en skje for å skrape vekk mesteparten av det hvite laget.

Hele fremgangsmåten står litt lenger ned.

LES MER! Lag en kjempegod SITRUSSALAT med fruktene som blir igjen

Annonse

Slik gjør du

Skjær endene av frukten før du deler skallet i 4 eller 6 båter som du lett kan fjerne løst fra fruktkjøttet. Skrap vekk mesteparten av det hvite før du deler skallet i strimler som er ca. en halv centimeter brede.

Ha skallene i en kjele og hell over vann. Kok opp og la det småkoke i 15 minutter. Hell over i et dørslag og skyll med kaldt vann. Gjenta prosessen én gang til. Nå har du kokt vekk mesteparten av bitterstoffene.

Ha 250 gram av sukkeret i en kjele med vannet og kok opp. Ha i sitrusskallene og kok det opp igjen. La det småkoke i 30-35 minutter, til det har kokt inn til en tykk sirup. Pass på på slutten så det ikke koker tørt.

Ha resten av sukkeret i en bolle og løft sitrusskallene fra kjelen og rull dem i sukkeret. Legg dem utover en siliconmatte eller et brett å la dem tørke i et døgn eller to. Da kan du ha det over i en boks for så å både spise det akkurat som det er eller å bruke i diverse julebakst.

Lykke til!

Annonse