Name: One pot med ørret, ris og reker
Total time: 40 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 1 løk; 2 fedd hvitløk; 175 g fullkornsris; 1,5 dl eplemost fra askim frukt- og bærpresseri; 2,25 dl vann; 1 ts salt; nykvernet pepper; 200 g tomat(er); 2 ts kapers; 400 g ørretfilet uten skinn og bein; 100 g reker, ca. 300 g m/skall; 100 g brokkolini, eller brokkoli; 40 g grønne oliven; 10 stilker gressløk

One pot med ørret, ris og reker

Av Fru Timian

40 min 4 porsjoner

Bli med her nå, så skal jeg fortelle hvordan vi får ekstra god smak på dagens middag: one pot med ørret, ris og reker!

Denne one pot-middagen får en herlig fyldig og god kraft. Alt på grunn av eplemosten fra Askim Frukt- og Bærpresseri. For etter å ha surret finhakket løk, hvitløk og fullkornsris i pannen i noen minutter, tilsetter jeg eplemosten som får være med i resten av kokeprosessen. Eplemosten gir perfekt syre til retten, som høyner smaken med mange hakk!

Det å bruke eplemoste fra Askim Frukt- og Bærpresseri i sauser og supper – i tillegg til å drikke den, selvfølgelig – er en veldig lettvint måte å heve smaken på maten. Og om det i en oppskrift står at du skal tilsette litt hvitvin, kan du veldig gjerne bytte ut den med denne eplemosten. Den gjør samme nytten.

LES MER! Her kan du se alt det gode som Askim Frukt- og Bærpresseri lager

Kortreist, bærekraftig og kult

Én av de tingene som er veldig kult med eplemostene fra Askim, er at de tar i mot epler fra privathager på hele Østlandsområdet. I år er opptil 60 % av eplene som brukes i mosten fra helt vanlige privathager. Og mange av disse eplene hadde nok blitt til nedfallsfrukt om det ikke var for mottaket i Askim.

Kortreist, bærekraftig og veldig kult, spør du meg!

Du får kjøpt eplemosten fra Askim Frukt- og Bærpresseri i alle Meny-butikker i hele landet. Spesielt her på Østlandet, får du også kjøpt den mange andre steder, så se etter disse fine flaskene neste gang du er i butikken!

Slik lager du one pot med ørret, ris og reker

Finhakk løk og hvitløk og ha det i en stekepanne, med kanter, sammen med olivenolje og ris og la det surre på medium varme i 3-4 minutter.

Hell i eplemosten fra Askim Frukt- og bærpresseri og la den koke i 1 minutt. Del opp tomatene i mindre biter og ha i både dem, vannet, halvparten av saltet og litt pepper. La det koke opp igjen før du legger på et lokk og lar det småkoke 10 minutter.

I mellomtiden gjør du klar de andre ingrediensene. Fjern eventuelt skinn på fiskefiletene og rens rekene. Her bruker jeg brokkolini, men du kan like gjerne bruke brokkoli. Da skjærer du den i så fall i buketter eller i lange, smale «trær», sånn som brokkolinien.

Når risen har kokt i 10 minutter, legger du i fiskefiletene og fordeler kapersen rundt om. Dryss litt salt over fiskebitene. Legg over lokket igjen og la det koke i noen minutter til før du legger i brokkolibitene og lar det koke videre under lokk.

Ca. 1 minutt før risen er helt ferdig, har du olivenene og rekene i pannen slik at de også rekker å bli gjennomvarme.

Hakk opp gressløken og dryss over pannen før servering.

Finn fram fine glass, ha i noen isbiter og fyll opp med herlig eplemost fra Askim Frukt- og Bærpresseri.

Riktig god middag til deg!