Name: Koteletter og potetstappe
Total time: 45 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 4 koteletter, gjerne 2 cm tykke; 4 fedd hvitløk; 2 ts flaksalt; 0,5 ts nykvernet pepper; 2 ts garam masala; 21 ss olivenolje; 25 g smør; 1 kg mandelpotet; 40 g smør; 1,5 dl h-melk; 1 ts flaksalt; nykvernet pepper; 350 g frosne erter; 1 ts salt

Koteletter og potetstappe

Av Fru Timian

45 min 4 porsjoner

Noen ganger er det bare en porsjon med koteletter og potetstappe som skal til for å gjøre dagen ekstra god! Og topper du middagen med irrgrønne erter, ja blir iallfall jeg fornøyd. Jeg elsker polkadots på klær, og det ser like bra ut når de er på maten.

For å lage en liten vri på kotelettene, krydrer jeg dem med garam masala og hvitløk. En spennende kombo!

Her bruker jeg vanlige svinekoteletter. Du kan gjerne også bruke nakkekoteletter. De har mer marmorert fett i seg og blir som regel enda saftigere.

LES MER! Sånn lager du KOTELETTGRYTE MED PÆRER

Er det flere enn jeg som elsker en god potetstappe? Det får du iallfall når du bruker denne oppskriften.

God middag til deg!

Teksten fortsetter under annonsen

Annonse

Slik lager du koteletter og potetstappe

Start med potetstappen

Skrell potetene og del dem i to før du koker dem møre i usaltet vann. Dersom mandelpotetene er veldig små, bruker jeg å la dem være hele.

Et godt tips når du koker mandelpoteter, er å la dem småkoke i 10 minutter, så slå av varmen og la dem stå, under lokk, til potetene er møre. Da smuldrer de ikke sånn i stykker.

Gjør klar kotelettene

Tørk av kotelettene med kjøkkenpapir før du skjærer to-tre snitt i fettranden på kotelettene.

Riv hvitløkfeddene på den fine siden av rivjernet eller bruk en hvitløkpresse. Ha det i en liten skål sammen med salt, pepper, garam masala og 1 ss av olivenoljen. Bland det sammen. Gni krydderblandingen inn i kotelettene.

Varm oljen i en tykkbunnet stekepanne og legg i kotelettene. Stek på litt over medium varme i 4 minutter på hver side. Ha i smøret, legg over et lokk og skru ned varmen litt. La kotelettene steke ferdig i 5-6 minutter. Steketiden avhenger av hvor tykke kotelettene dine er. Du kan gjerne bruke et steketermometer som du setter midt i den tykkeste delen på én av kotelettene.

Jeg vil ha svinekjøttet mitt gjennomstekt, og det betyr at kjernetemperaturen skal komme opp i 76 grader. Men jeg vil ikke at den skal bli særlig høyere enn det heller, for da vil kjøttet lett bli tørt.

LES MER! Her finner du OVERSIKT OVER PERFEKT KJERNETEMPERATUR på alt du steker

Gjør ferdig potetstappene og tin ertene

Mens kotelettene steker, gjør du ferdig potetstappen. Når potetene er møre, heller du av vannet, tar av lokket og lar potetene slippe fra seg mesteparten av dampen.

Del smøret i mindre terninger og ha i potetene. Mos det sammen med en potetstapper. Tilsett litt og litt av melken mens du rører kraftig med en sleiv. Tilpass melkemengden til du får en passe, litt løs potetstappe. Smak til med flaksalt og pepper.

Kok opp lettsaltet vann til ertene. Så snart vannet koker, har du i ertene og lar de være i i maks 1 minutt. Hell dem over i et dørslag. Ha dem så over i stekepannen sammen med kotelettene.

Da er det klart for middag! Kos deg!

Annonse