Gulrotkake med mascarponekrem

Altså; gulrotkake med mascarponekrem høyner glatt gulrotkake-kategorien! Dette er en kake du bare MÅ bake! Den er så smakfull og saftig, har herlig krønsj i bittet, og så har den bare den beste glasuren! Den inneholder nemlig brunet smør! Og den nøttesmaken du får når du bruner smør, gjør underverker sammen med mascarponen!

LES MER! Sånn lager du VANNMELONSALAT MED MASCARPONEKREM

Gulrotkake er jo en sikker vinner å servere i veldig mange sammenhenger og det finnes uttallige versjoner av denne folkekjære kaken. De aller fleste har kremostglasur på toppen, så for meg var det iallfall nytt å bruke mascarponekrem istedenfor. Originalidéen til det fant jeg i det britiske matmagasinet Delicious.

LES MER: Sånn baker du KRYDDERKAKE MED EPLEBITER OG SJOKOLADEGLASUR

Teksten fortsetter under annonsen

Pin på Pinterest

Slik baker du gulrotkake med mascarponekrem

Perfekt brunet smør

Start med å brune smøret til mascarponekremen, sånn at det rekker å bli helt avkjølt før du skal bruke det.

Ha smøret i en tykkbunnet kjele og smelt det over medium varme. Når alt smøret har smeltet, vil det begynne å skumme. Først ganske kraftig, så vil skummingen avta. Da vil du også se at det begynner å få en lysebrun farge. Smøret skal få koke til det blir lyst gyllenbrunt. Her må du følge med sånn at det ikke brennes. Det kan gå veldig fort fra perfekt farge til brent.

Hell smøret over i en liten skål og la det avkjøles helt.

Teksten fortsetter under annonsen

Gulrotkakebunnen

Sett stekeovnen på 180 grader varmluft og kle en liten langpanne med bakepapir. Formen jeg bruker er 24 x 34 cm.

Så er det klart for selve kakebunnen.

Vask appelsinen godt før du river det gule av skallet på den fine siden av rivjernet. Ha det i en skål sammen med rosinene. Del appelsinen i to og klem all saften over i skålen. La dette stå å trekke.

Pisk sammen eggene, solsikkeoljen, sukkeret og vaniljesukkeret til det blir luftig og lett.

Mens det piskes, river du gulrøttene på den grove siden av rivjernet og blander sammen med alle de tørre ingrediensene. Hakk opp valnøttene før du blander dem inn.

Rør så sammen alle ingrediensene, inkludert rømmen og appelsin- og rosinblandingen.

Hell kakerøren over i kakeformen. Stek bunnen i 40-45 minutter. Stikk en kakepinne midt i kaken for å sjekke om den er gjennomstekt. Kommer pinnen tørr ut, er kaken ferdig. Sitter det fast litt kakerøre, steker du litt til.

La kaken avkjøles i formen, på en kakerist. Når den er kald tar du den forsiktig ut av formen.

Klart for mascarponekremen

Ha det brunede, avkjølte smøret – inkludert alt bunnfallet fra smøret – i en miksebolle og pisk det til det begynner å bli luftig. Så tilsetter du melisen litt etter litt til alt er pisket inn. Da er dette en tykk, klumpete mengde.

Ha i mascarponen og rømmen og pisk det inn til kremen er klumpfri.Så river du muskatnøtten og rører inn.

Ferdiggjøring av kaken

Legg kakebunnen over på et kakefat. Jeg synes det er lettere å hvelve kakebunnen over på fatet, slik at undersiden kommer opp. Da kan jeg bare dra av bakepapiret. Fordel mascarponekremen over bunnen.

Vask limen, sitronen og appelsinen godt før du river skallet av dem og fordeler over glasuren.

Da er det klart for gulrotkake med mascarponekrem! Kos deg!

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest