Ostekake med pistasjkrem

Neste gang du har lyst på en skikkelig god kake, da må du bake stekt ostekake med pistasjkrem og aprikosmarmelade! Herlighet så god den er! Dette er definitivt én av de beste ostekakene jeg har laget. Og reaksjonene har vært særdeles overstrømmende fra alle som har smakt den også!

Idéen til å ha pistasjkrem i en ostekake, fikk jeg fra den amerikanske matskribenten Melissa Clark. Jeg bruker imidlertid min egen oppskrift på kaken, og hun serverte kaken med ferske bringebær på toppen. 

Grunnoppskriften på ostekaken har jeg brukt i mange år – og jeg synes fremdeles den er en sikker vinner. 

LES MER! Sånn lager du NEW YORK CHEESECAKE

Pin på Pinterest

Festkake

Dette er en ganske dyr kake å lage, for du trenger masse kremost, seterrømme og egg. Og så trenger du en pistasjkrem. 

Pistasjkrem finner du ikke i vanlige dagligvarebutikker. Det er mulig de har det i enkelte matbutikker med stort utvalg. Ellers så må du i delikatessebutikker eller innvandrerbutikker. Du kan også bruke et pistasjsmør.

Teksten fortsetter under annonsen

Aprikosmarmeladen

Like bak kontorpulten min har jeg en helt fantastisk bra bok – The Taste Bible. Den er genial å bruke når jeg ønsker meg til tips til hvilke smaker som passer sammen, og det var i denne jeg fant idéen til å matche pistasjene med aprikos.

For å lage aprikosmarmeladen, koker du tørkede aprikoser sammen med vann, sukker og sitronsaft til de blir helt møre. Så moser du dem med en stavmikser. Du kan helt sikkert bruke en ferdigkjøpt aprikosmarmelade som du moser også. Finn gjerne en som har over 60 % med aprikoser i seg og tilsett en liten skvis med sitron, slik at den ikke blir for søt. 

Er du klar for fest?

PS! Det er veldig fint om du husker å ta kremosten ut av kjøleskapet 1–2 timer før du skal lage kaken slik at den er helt romtemperert. Da er du garantert en helt klumpefri ostekrem. 

Teksten fortsetter under annonsen

Pin på Pinterest

Slik baker du ostekake med pistasjkrem og aprikosmarmelade

Bunnen

Sett stekeovnen på 155 grader varmluft og legg bakepapir i bunnen av en rundform på 22 cm. Kle rundformen med et lag aluminiumsfolie. 

Smelt smøret. Ha kjeksene og kanelen i en matprosessor og kjør knivene det til det blir helt smulete. Ha i det smeltede smøret og kjør knivene til det blir blandet. 

Hell det over i formen og klem bunnen på plass. Bruk gjerne en helt flat bunn av en kopp eller glass for å klemme kjeksbunnen helt tett på plass. 

Sett bunnen så i fryseren mens du gjør klar ostekremen. 

Teksten fortsetter under annonsen

Ostekremen

Ha kremosten i en kjøkkenmaskin og pisk med en flatpisk (om du har) til osten er helt klumpfri. Ha i sukkeret og pisk det inn før du har i seterrømmen. 

Så pisker du inn eggene, ett og ett. Jeg bruker bestandig å knekke eggene over i en liten bolle først, så er jeg sikker på at eggene er fine og at det ikke blir med noen skallrester i ostekremen.

Ta kjeksbunnen ut av fryseren og hell halvparten av ostemassen over bunnen. Rør pistasjkremen inn sammen med resten av ostekremen. 

Bruk en stor skje og øs forsiktig pistasjostekremen over den andre ostekremen. Du må gjøre det med en varsom hånd slik at pistasjlaget ikke blander seg med det første laget. 

Teksten fortsetter under annonsen

Bruk vannbad når du steker

Kok opp ca. 1,5 liter med vann. 

For at ostekremen ikke skal sprekke under stekingen, bruker vi vannbad, så sett formen (som du har kledd med aluminiumsfolie) i en langpanne. Åpne stekeovnen og sett inn langpannen. Hell i nok kokende vann til at det går 2,5–3 cm opp på rundformen. Lukk døren og stek kaken i 45-50 minutter. 

Ostekaken skal være satt rundt kantene, men skal fremdeles ha en forholdsvis skjelvende midte. Den vil stivne når den blir avkjølt. 

Når ostekaken er avkjølt, setter du den i kjøleskapet i minst 4 timer. Den kan gjerne lages dagen før servering. 

Over til aprikosmarmeladen igjen

Del de tørkede aprikosene i småbiter og ha i en kjele sammen med resten av ingrediensene. Kok opp og la det småkoke til aprikosene blir helt myke og møre. Koketiden vil avhenge av hvor inntørkede aprikosene er, men et sted mellom 30 og 45 minutter. Tilsett litt mer vann dersom det blir for tørt. 

Mos aprikosene med en stavmikser og kjør mosen så gjennom en sil slik at den blir helt klumpfri. 

Straks ferdig kake

Fordel aprikosmarmeladen over ostekaken og avslutt med å drysse opphakkede pistasjnøtter rundt kanten. 

Kaken holder seg fint i kjøleskapet i minst 4­–5 dager. 

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest