Pizza med bearnaise

Name: Pizza med bearnaise
Total time: 3 h
Yield: 8 porsjoner
Ingredients: 1 kg pizzamel; 1,5 ts salt; 0,5 pk. gjær; 6,5 dl vann, ca. 25 grader; semulegryn, eller annet utbakingsmel for pizza; 16 potet; 1 flaske caj p. bearnaise sauce; pizzakrydder; 500 g mozzarella, 4 poser á 125 g; 0,5 potter timian

Av Fru Timian

3 t 8 porsjoner

Matlagingsmodus

Har du smakt pizza med bearnaise? Ahhh! Det er skikkelig digg! Jeg får bestandig litt nostalgiske vibber når jeg spiser det, for da jeg var student og jobbet som servitør på Egon Karl Johan, brukte den ene kokken der å lage bearnaise-pizza som mat for oss ansatte.

I dagens versjon gjør jeg det superlettvint og bruker bearnaisesausen ferdig på flaske fra Caj P. Enklere får det ikke blitt. Den er kjempegod å bruke oppå en helt vanlig tomatbasert pizza også – bare så du vet 😉

Det er også veldig godt å bruke moste, hermetiske tomater på denne pizzaen, noen tomatskiver eller asparges når den er i sesong. Helt tynne biffskiver eller chorizopølse er også tipp topp sammen med bearnaisen.

Du finner Caj P. BÉARNAISE SAUCE i veldig mange av de helt vanlige dagligvarebutikkene, så se etter flasken neste gang du er i butikken.

LES MER! Har du testet SRIRACHAMAJONESEN fra Caj P.?

Jeg synes det blir aller best når jeg bruker hjemmelaget pizzabunn til denne pizzaen, men har du behov for at det skal gå kjapt, kan du kjøpe en halvstekt pizzabunn eller ferdig deig.

LES MER! Her finner du oppskriften og godt forklart fremgangsmåte på HJEMMELAGET PIZZADEIG TIL ITALIENSK PIZZA

Slik lager du pizza med bearnaise

Start med pizzabunnene

Om du lager pizzadeigen selv, setter du deigen i god tid før du skal lage pizzaen. Det kan ta to timer og det kan ta to døgn – det er litt opp til deg. Alt med ulike hevetider og hvordan best mulig lage deigen står utførlig forklart her!

Elt sammen alle ingrediensene til pizzabunnene godt og la deigen heve i 30 minutter før du deler den i 8 like store deler og ruller dem ut til baller. Nå kan disse enten heve på kjøkkenbenken en stund, til du skal lage pizzaene eller du kan sette dem i kjøleskapet. Der kan de stå litt lengre. Følg linken over for å lese mer.

Gjør klar toppingen

Bearnaisesausen er grei, for der skal du bare åpne flasken.

Jeg liker godt å forkoke potetskivene, så da skjærer jeg først potetene i helt tynne skiver, koker opp vann og hvelver i potetskivene. Etter 3 minutter hvelver du dem over i et dørslag og lar de renne av. Skjær potetskivene så tynt som du greier. Har du en mandolin, kan du gjerne bruke den.

Forming av pizzabunnene

Dryss semulegryn eller utbakingsmel på bakebordet og legg på én av pizzadeigballene. Klem og dra ut deigen etter beste evne slik at den blir tynn og rund i fasongen. Hvis du vil at skorpen ytterst skal stå litt opp, lar du det være igjen en kant rundt det hele som du ikke klemmer flat.

Forsteke eller ikke

Hvis du ønsker, kan du godt halvsteke bunnene før du har på toppingen og gjør klart for servering. Her gjelder det bare å finne ut hva som gir deg best flyt.

Har du pizzaovn ute, går prosessen veldig fort, men om du skal steke i en vanlig stekeovn inne, bruker den lenger tid.

Om du forsteker, steker du i ca. 1 minutt ute i en pizzaovn, 3 minutter på 300 grader i en vanlig stekeovn og litt lenger dersom stekeovnen din går til 250 grader. Deigen skal ikke være ferdig stekt, men den skal ha dannet en skorpe.

Ferdiggjøring av pizzaen

Fordel ca. 1 ss Caj P. BÉARNAISE SAUCE over pizzabunnen (forstekt eller ikke). Leggpotetskivene tett i tett. Krydre med ditt favorittpizzakrydder før du fordeler mozzarellabiter over.

Stek pizzaene. Steketiden varierer ut fra hvilken ovn du steker i. Les mer om dette nederst i dette blogginnlegget.

Så snart pizzaen er ute av ovnen, har du over litt ekstra Caj P. BÉARNAISE SAUCE og drysser over noen timianblader.

Kos deg!

PS! Bearnaiseflasken har fått nytt utseende. Smaken er den samme gode!