Name: Green goddess salat
Total time: 15 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 1 hodekål, eller spisskål; 1 agurk; 6 vårløk; 1 potte gressløk; 100 g spinat; 1 potte basilikum; 75 g cashewnøtter, usaltede; 2 fedd hvitløk; 1 sjalottløk; 40 g parmesan; 1 sitron, bare saften; 1 dl olivenolje; 1,5 ts flaksalt; nykvernet pepper

Green goddess salat

Av Fru Timian

15 min 4 porsjoner

Det er ikke bare bare å følge med på hvilken mat som trender rundt i de ulike sosiale mediene, men green goddess salat har med god grunn herjet rundt i alle kanaler de siste årene. For i tillegg til å være knallgrønn, er dette en skikkelig digg salat som enten kan spises akkurat som den er, kanskje med litt kjeks eller godt brød, eller den kan serveres som tilbehør til grillmaten. Der er den helt super! Jeg har også brukt den på grillet burger. Nam!

Teksten fortsetter under annonsen

Annonse

Salaten gir deg dessuten en god mulighet for å få i deg en god porsjon av dagens 5 av frukt og grønt.

LES MER! Sånn lager du en knallgod COLESLAW!

Jeg er litt usikker på om jeg faktisk blir en gudinne samme hvor mye jeg spiser av salaten. Det er kanskje salaten som er den grønne gudinnen, ikke at vi som spiser den blir det. Ha ha ha.

X-faktoren

Det er dressingen som er X-faktoren i green goddess salaten. Og for å lage den blender du sammen spinat og basilikum sammen med cashewnøtter, parmesan, god olivenolje og krydder. Og når dette blir blandet da, så legger dressingen seg som en herlig tykk, kremaktig dressing rundt kålen og de andre grønnsakene du akkurat har delt opp.

Teksten fortsetter under annonsen

Annonse

Slik lager du green goddess salat

Fjern det ytterste laget på kålen før du deler den i to, på langs. Så finsnitter du hele kålen. Del agurken først i skiver, så staver som du kutter i små terninger. Mine terninger er ca. 0,5 x 0,5 cm.

Skjær vårløken i tynne ringer. Gressløken finhakker du. Ha alt dette i en stor bolle. La litt av gressløken være igjen, så kan du drysse den på toppen før servering.

Den magiske dressingen

Du trenger en blender for å lage dressingen. Ha spinaten, basilikumen (jeg har med stilkene også – dersom de ikke er for grove), cashewnøttene og hvitløksfeddene. Sjalottløken deler jeg i to eller fire før jeg har i, og parmesanen river jeg enten opp eller deler i mindre terninger før jeg har i blenderen.

Klem ut sitronsaften og ha i den pluss ca. halvparten av olivenoljen. Ha i salt og pepper. Sett på lokket og start knivene. Spe med resten av olivenoljen og blend til du får en helt jevn og glatt dressing.

Smak til for å kjenne om du må tilsette mer salt og pepper. Hell dressingen over salaten og bland det godt sammen.

Hell salaten over på et serveringsfat/-skål og dryss resten av gressløken over.

Annonse