Når du er klar for den ultimate smaken av høst, er det helt perfekt å lage kantarellsmørbrød med brie! Ahhh! Dette er altså så snadder! Sprøstekt brødskive med skiver av brie og toppet med massevis av smørstekte kantareller.
Noen ganger kommer jeg meg ut i skogen for å plukke kantareller selv, mens andre ganger finner jeg dem i butikkhyllene. Hovedsaken er å få en god mengde med ferske kantareller i en stekepanne sammen med smør, salt og pepper.
Gå bestandig over kantarellene før du tilbereder dem, for å fjerne rusk og rask og eventuelle stygge sopper.
Hvordan steke kantareller best mulig
Jeg varmer bestandig opp stekepannen godt før jeg har i smør og olje og starter stekingen. Så bruker jeg høy varme frem til soppen begynner å ta litt farge. På starten vil den slippe litt væske – avhengig av hvor våt eller tørr soppen er – før den vil begynne å tørke litt ut og å få farge. Da krydrer jeg soppen også, og skrur samtidig ned varmen noe. Så kan den surre i pannen på svak varme til den er ferdig.
På toppen av kantarellsmørbrødet bruker jeg en god dose med den superpopulære kremede balsamicoeddiken med dadler. Du kan lese mer om den i nettbutikken.
Pin på PinterestSlik lager du kantarellsmørbrød med brie
Vaske eller børste?
Ikke fall for fristelsen med å vaske soppen før du steker den! Soppen suger fort til seg veldig mye væske, så da ender du opp med soggy sopp som nærmest blir kokt istedenfor stekt. Det beste er å bruke en kortbustet børste for å børste soppen før steking. Hvis noen av kantarellene er veldig store, river du dem i mindre biter.
Ha smøret og halvparten av olivenoljen i en stekepanne og sett den på forholdsvis høy varme før du har i soppen. Stek den på høy varme til den begynner å ta farge.
Skjær løken i tynne ringer og finhakk hvitløkfeddet. Skru ned varmen på pannen og ha i løken og hvitløken. La det surre på medium varme i noen minutter, til løken blir blank.
Ha i salt og pepper og la det surre videre i 3-4 minutter.
Sprø brødskiver
Skyv soppen over til den ene siden av stekepannen. Ha resten av oljen i stekepannen og legg i de to brødskivene. Stek til de får en gyllenbrun skorpe. Vend og gjenta.
Skjær brien i skiver.
Legg brødene over på hver sin tallerken. Fordel brieskivene på brødskivene før du fordeler kantarellene og løken over der igjen.
Dryss over litt salt og pepper før du avslutter det hele med en rikelig skvis KREMET BALSAMICOEDDIK MED DADLER.
Kos deg!
Pin på Pinterest
Pin på PinterestPin på Pinterest
Pin på PinterestAnnonse
Pin på Pinterest
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Bli den første som forteller hvordan retten ble.
Logg inn for å skrive kommentarer.