Kjøttkaker, sopp og saus

Name: Kjøttkaker, sopp og saus
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 2 skiver loff, eller brød - se forklaring; 1 sjalottløk; 3 ss ketsjup; 3 ss worcestershiresaus; 1 ss mykt, brunt sukker; 1 egg; 400 g kjøttdeig; 1,5 ts salt; nykvernet pepper; 3 ss olivenolje; 175 g sjampinjong; 1 løk; 1 ss olivenolje; 0,5 ts salt; nykvernet pepper; 1 ss hvetemel; 2,5 dl kjøttkraft, eller buljong; 1 dl fløte, matfløte eller kremfløte; 1 ss worcestershiresaus; 1 kg potet; 40 g smør; 1,5 dl melk; 1 ts flaksalt; nykvernet pepper; 500 g brokkolini

Av Fru Timian

4 porsjoner

Matlagingsmodus

Så enkelt og så godt; kjøttkaker, sopp og saus! Nam! Disse kjøttkakene er litt flatere og har en litt mer krydret smak enn de tradisjonelle norske kjøttkakene. Så når du har en lyst på en liten kjøttkakevri, ja, da må du teste ut denne oppskriften.

LES MER: Sånn lager du KLASSISKE KJØTTKAKER MED BRUN SAUS OG ERTESTUING

Dagens kjøttkaker er inspirert av amerikanernes Salisbury steak. En typisk søndagsmiddag eller en middag du kjøper hvis du kjører innom en Diner langs veien.

I samme panne som vi steker kjøttkakene, lager vi også sausen. Jeg synes iallfall at det bestandig er kjekt å spare inn på oppvasken der man kan.

PS! Sausen med det rare navnet: Worchestershire uttales: WUST-ter-shire, WOOS-ter-sheer eller WOOS-ter-sher. Alle disse tre uttalene står som riktige på hjemmesiden til Lea & Perrins – som er de som lager den originale Worcestershiresausen.

Annonse

Slik lager du kjøttkaker, sopp og saus

Start med potetstappen

Skrell potetene og del dem i to før du koker dem møre i usaltet vann. Når potetene er møre, heller du av vannet, tar av lokket og lar potetene slippe fra seg mesteparten av dampen.

Del smøret i mindre terninger og ha i potetene. Mos det sammen med en potetstapper. Tilsett litt og litt av melken mens du rører kraftig med en sleiv. Tilpass melkemengden til du får en passe, litt løs potetstappe. Smak til med flaksalt og pepper.

Så er det klart for kjøttkakene

Jeg bruker å ha loff- eller brødskivene i brødristeren på lav varme først, slik at de blir helt tørre (men ikke brente) før jeg har dem i en food processor og kjører dem til de blir helt smulete. Du kan også bruke panko om du har det.

Finhakk sjalottløken og ha i en bolle sammen med ketsjup, worcestershiresaus, brunt sukker og egg og rør det sammen. Så har du i kjøttdeigen, brødsmulene, salt og pepper og knar det hele sammen til alle ingrediensene er godt fordelt.

Væt håndflatene med vann før du former kjøttdeigen til 8 flate kjøttkaker.

Annonse

Klart for steking og fresing

Varm olivenoljen i stekepannen og legg i kjøttkakene. Brun dem på forholdsvis høy varme på begge sider.

I mens deler du soppen til sausen i skiver og finhakker løken.

Kjøttkakene trenger ikke å bli helt gjennomstekt ennå, så når de er fint brunet, tar du dem ut av pannen og tilsetter litt ny olivenolje i den før du har i soppen og løken og lar det frese i noen minutter. Ha i litt salt og pepper.

Rør inn hvetemelet og spe med kjøttkraften eller -buljongen og fløten og kok opp. Tilsett Worchestershire og ta en liten smaksprøve av sausen for å kjenne om den er passe krydret.

Legg kjøttkakene tilbake i pannen og legg over et lokk. La det hele småkoke i 5-7 minutter.

I mellomtiden koker du opp lettsaltet vann og koker brokkolinien.

Så snart potetstappen er ferdig og kjøttkakene gjennomstekte, er det klart for en herlig middag! Kos deg!

Annonse