Name: Kjøttgryte med øl og grønnsaker
Total time: 4 h
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 750 g grytekjøtt av bog eller høyrygg; 3 ss olivenolje; 125 g sjampinjong; 3 gulrot/gulrøtter, ca. 300 g; 300 g kålrot; 2 stilker stangselleri; 6 sjalottløk; 2,5 dl øl, jeg bruker pils; 5 dl kokende vann; 3 ts fru timian grønnsaksbuljong; 1 ts salt; 0,5 ts nykvernet pepper

Kjøttgryte med øl og grønnsaker

Av Fru Timian

4 t 4 porsjoner

Opp med hånden alle som elsker en god kjøttgryte! Og aller helst en hvor kjøttbitene er så møre at de nesten smelter på tungen. Jeg vet du ikke kan se det, men her strekkes hendene rett i været. Ha ha ha. Her har jeg laget en kjøttgryte med øl og grønnsaker, og spør du meg, så sier jeg den definitivt innfrir grytekravet.

Jeg er ingen stor øldrikker til vanlig, men synes at noen desiliter pils er med på å gi en ekstra dybde i smaken. Om du vil ha en litt kraftigere smak, kan du velge et mørkt og mer smaksrikt øl.

Mine kjøttgryter får bestandig gjøre seg ferdige i stekeovnen. Med lav varme i stekeovnen i flere timer får det, i utgangspunktet, litt seige grytekjøttet tid til å oppstå i ny drakt som det møreste av det møreste kjøttet du kan tenke deg.

Teksten fortsetter under annonsen

Annonse

LES MER! Sånn lager du LAMMEGRYTE MED POTETLOKK – SHPERD’S PIE

Har du andre rotgrønnsaker enn de jeg bruker her, liggende i kjøleskapet, kan du selvfølgelig bruke dem. Og vil du ha en tykkere kraft, kan du riste sammen litt hvetemel og vann og tilsette i gryten mot slutten. Da er det lurt å ta gryten fra stekeovnen og over på en stekeplate mens du holder på. Tilpass mengden jevning ut fra hvor tykk du ønsker gryten.

LES MER! Vil du kjøpe Fru Timians Grønnsaksbuljong, finner du den her.

Annonse

Slik lager du kjøttgryte med øl og grønnsaker

Sett stekeovnen på 115 grader varmluft.

Skjær vekk store fettklumper fra kjøttet før du deler det i biter på ca. 3 x 3 cm. Varm 1 spiseskje av oljen i en panne og brun halvparten av kjøttbitene på høy varme. Kjøttbitene skal ikke gjennomstekes, bare brunes. Ha bitene over i en gryte og gjenta med resten.

Del sjampinjongen i mindre biter og brun dem i resten av oljen.

Skrell og del gulrøttene og kålroten i terninger på ca. 1,5 x 1,5 cm. Stangselleriene finhakker du og sjalottløkene deler du i to. Ha alt dette i gryten. Ha i ølet, det kokende vannet, grønnsaksbuljongen, salt og pepper og kok opp.

Legg over et lokk og sett hele gryten i stekeovnen de kommende 2,5-3 timene.

Smak for å kjenne om gryten er passe krydret.

Dersom du ønsker å ha en tykkere saus, rister du sammen 1 ss med hvetemel med 4-5 ss vann og tilsetter i gryten under omrøring. Du kan eventuelt også bruke en mørk maisennajevning.

Jeg elsker å servere byggris eller perlespelt – eller en grov potetstappe – til kjøttgryter som dette.

LES MER! Sånn lager du MANDELPOTETSTAPPE

God middag til deg!

Annonse