BBQ-burger med grillet ananas og syltet rødløk

Name: BBQ-burger med grillet ananas og syltet rødløk
Total time: 45 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 600 g kjøttdeig, *; nykvernet pepper; 2 ts fru timian cajun rub; 2 ss olivenolje; 100 g rødløk; 1 dl vann; 2,5 ss eddik, 7 %; 25 g sukker; 0,25 ts salt; 2 avokado; 1 fedd hvitløk; 15 stilker gressløk, (kan utelates); 1 ts flaksalt; nykvernet pepper; 0,5 sitron, saften av; 4 skiver ananas, helst fersk; 1 ts fru timian cajun rub; 4 hamburgerbrød; 4 skiver cheddar; 1 bifftomat; salat, eller spinat

Av Fru Timian

45 min 4 porsjoner

Matlagingsmodus

Med en skikkelig saftig BBQ-burger med grillet ananas og syltet rødløk i fingrene vet du at grillsesongen er i gang! Ahhh! Innimellom er liksom en nygrillet burger det eneste riktige å spise! Og når den serveres på denne måten, blir den jo så utrolig fargerik og fin også. Så hvis du også er klar for en saftig burger en av dagene, håper jeg du får lyst til å teste ut denne oppskriften.

På 80-tallet jobbet jeg i en hamburgersjappe, og en av mine store favoritter da var Hawaiiburger. Altså burger med ananas på. Og det er fremdeles en skikkelig stor favoritt. Her upper jeg gamet og bruker fersk ananas istedenfor den hermetiske vi brukte på 80-tallet. Og når disse ananasskivene blir varmet på grillet, blir de ekstra søte og saftige.

For å smaksette burgerne bruker jeg CAJUN RUB, som er maksrik krydderblanding med litt varme. Den passer kjempegodt til både kylling, fisk, kjøtt og grønnsaker. Du kan bruke CAJUN RUB både som tørr- og våtmarinade – og som en ren krydderblanding. Og den er helt knall å bruke på burger, som jeg gjør her.

LES MER! Her finner du CAJUN RUB i nettbutikken!

Slik lager du BBQ-burger med grillet ananas og syltet rødløk

*Du kan gjerne bruke 400 g kjøttdeig og 200 g kvernet høyrygg hvis du får tak i det.

Fyr opp grillen slik at den er varm til når du er klar for å starte grillingen.

Start med den syltede rødløken

Skjær rødløkene i så tynne skiver som du greier. Har du en mandolin, er den fin å bruke. Ha rødløkskivene i en bolle som tåler kokende vann.

Kok opp vann, eddik, salt og sukker. Rør rundt slik at sukkeret løses opp. Hell det så over rødløken. Klem ned løkringene slik at alle blir dekt av væsken.

La det gjerne stå i 15-20 minutter.

Avokadomosen

Del avokadoene i to og klem kjøttet ut i en stavmikserbeholder. Del hvitløkfeddet i litt mindre biter og grovhakk gressløken. Ha alle ingrediensene i beholderen og kjør knivene til du har fått en jevn og glatt mos. Smak til for å kjenne om det er passe med sitronsaft og salt og pepper i mosen.

Gjør klart resten av tilbehøret til burgerne: Del opp salaten, skjær opp tomaten og finn frem burgerbrødene.

Burgeren

Bruker du to ulike kjøttsorter blander du dem sammen i en bolle. Jobb minst mulig med kjøttet mens du holder på. Jo mer du jobber med kjøttet, desto mer vil det krympe under stekingen.

Del kjøttet i fire like store deler og klapp/klem dem ut til runde burgere. Fordel nykvernet pepper, Cajun rub og olivenolje på begge sidene av burgerne.

Del opp ananasen i skiver og stikk ut kjernen i midten. Fordel olivenolje og Cajun rub på begge sidene av ananasskivene også.

Legg burgerne på grillen, og grill dem i 4-5 minutter på hver side på forholdsvis høy varme. Jeg liker å vri dem 90 grader halvveis på stekingen, slik at jeg får kryss-riller på hver side av burgerne. (Men det er definitivt ikke nødvendig). Legg over osteskivene når det er ca. 2 minutter igjen av grillingen.

Ananasskivene trenger litt kortere tid på grillen, så legg dem på etter noen minutter. Og burgerbrødene trenger et minutt på grillen.

Gjør klart for en herlig bbq-burger med grillet ananas og syltet rødløk

Så er det bare å stable burgeren etter beste evne. Jeg liker å ha et lag med avokadomos på burgerbrødet først. Så salat, burger, tomatskive, ananasskive og syltet rødløk. Og så har jeg et lag med avokadomos på burgerbrødet som skal på toppen også.

Så er det bare å glede seg til en heftig burger!