Name: Rekesmørbrød med dillmajones
Total time: 10 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 2 kg reker med skall; 1 loff; 2 eggeplomme(r); 1 fedd hvitløk; 0,25 ts flaksalt; 2,5 dl solsikkeolje; 1,5 ts fru timians dillpesto; 1 skvis sitron; nykvernet pepper; 3 dl rømme; 1 fedd hvitløk; 0,25 ts flaksalt; 1 skvis sitron; 1,5 ts fru timians dillpesto; nykvernet pepper

Rekesmørbrød med dillmajones

Av Fru Timian

10 min 4 porsjoner

Jeg elsker rekesmørbrød med dillmajones! Ja, jeg er så svak for aïoli at jeg gjerne spiser den første loffskiva med et tykt lag aïoli – mens jeg renser den første haugen med reker.

Å lage sin egen aïoli er fort gjort. Bruker du den klassiske metoden – som jeg stort sett bestandig gjør – trenger du bare litt tålmodighet i starten. Hemmeligheten er å tilsette oljen dråpe for dråpe i begynnelsen, mens du visker den godt inn i eggeplommen. Etter hvert kan du spe med mer olje.

Når jeg lager aïoli til rekesmørbrød, rører jeg alltid inn en teskje DILLPESTO – min egen tørre pestoblanding. Den gir ekstra smak og passer nydelig både i majones og rømmedressinger.

Tips: Dillpestoen løfter også smaken i retter som ovnsbakt fisk og kalde sauser.

LES OGSÅ: Sånn lager du OVNSBAKT ØRRET MED SPINAT, TOMAT OG DILLPESTO

Som du ser på bildene, stopper jeg ikke med dill-aïoli alene. Jeg kjører på med en god skje dillrømme også – det blir utrolig godt!

LES MER! Sånn baker du en KJAPP, ENKEL OG KJEMPEGOD LOFF

Sånn lager du rekesmørbrød med dillmajones

Start med dill-majonesen

Ha eggeplommene i en bolle. Legg gjerne en våt klut under bollen sånn at den står stødig. Riv hvitløken og ha i. Bruk en ballongvisp og pisk mens du tilsetter oljen. I begynnelsen har du i bare noen dråper om gangen. Når eggeplommene begynner å bli litt tykkere, kan du spe litt mer om gangen – en tynn stråle. Fortsett å spe til all oljen er hatt i. Du kan øke tykkelsen på strålen mot slutten, men pass på at du ikke heller for mye på én gang.

Rør inn dillpestoen – i tørr form – før du smaker til med salt og sitronsaft. Spe eventuelt med litt vann helt til slutt dersom du vil ha aïolien litt tynnere.

Aïolien holder seg i kjøleskapet i en uke.