Eton mess med limecurd er en skikkelig frisk og sommerlig dessert! Knasende sprø og søte pikekyss, knallgul limecurd og massevis av friske bær! Nam!
Tradisjonelt serveres Eton mess med marengs, jordbær og krem, så her har jeg utvidet begrepet litt. Jeg tenker at dette lett er en dessert hvor du bruker det du har for hånden – og at den er perfekt å servere dersom du plutselig må riste en dessert ut av ermet. For det går aldeles fint å bruke ferdigkjøpt marengs – i en eller annen form – når du lager den.
Tidsbruken jeg anslår her, er hvis du bruker ferdigkjøpte pikekyss eller marengsbunner.
LES MER! Sånn lager du dine egne MINIPAVLOVAER
Her har jeg lagt opp desserten på et stort fat, slik at alle kan forsyne seg. Eton mess egner seg også veldig godt å legge opp i porsjonsglass.
Om du vil, kan du erstatte limen med sitron, og lage lemoncurd istedenfor.
Kos deg!
[ads type=trippel]
Pin på PinterestSlik lager du Eton mess med limecurd
Start med limecurden
Del smøret i små terninger og ha det i en bolle. Husk at det skal være kjøleskapskaldt når du bruker det.
Vask limene godt før du river det grønne av skallet på den fine siden av rivjernet. Ha det i en liten kjele sammen med sukkeret og rør det godt sammen. Bruk gjerne fingertuppene slik at du får gnidd limesmaken godt inn.
Rull limene på benken for å gjøre dem myke før du deler dem i to og klemmer ut all saften. Det skal forhåpentligvis bli 1,25 dl limesaft. Ha saften i kjelen.
Ha i eggene og visp det hele sammen. Sett kjelen på medium varme og varm forsiktig opp mens du rører godt i bunnen med en tresleiv hele tiden. Curden skal ikke koke, men skal varmes opp til den tykner. For å se om curden er tykk nok, dekker du baksiden av sleiven med curden. Dersom du kan lage en «vei» i curden med fingeren, er den ferdig. Dersom den bare renner av, må den varmes mer opp.
Ta kjelen av varmen.
Legg en sil over bollen med smøret og hell eggeblandingen over. Rør så til alt smøret er rørt ut og du har fått en glatt og fin curd. Dekk curden med plastfolie – legg den helt ned til curden – og sett bollen i kjøleskapet til den er avkjølt.
Lag desserten på 1-2-3!
For å lage desserten, er det bare å dele opp nektarinene i båter og lett knuse pikekyssene. Så legger du alle ingrediensene lagvis, enten i porsjonsglass eller på et større fat.
Jeg liker å ta en omdreining eller to med pepperkvernen helt til slutt. Liker den lette smaken av pepper sammen med det søte og syrlige.
Da håper jeg at du vil kose deg med Eton mess med en liten vri.
[ads type=trippel2]
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Bli den første som forteller hvordan retten ble.
Logg inn for å skrive kommentarer.