Brownie med salt karamell

Name: Brownie med salt karamell
Total time: 1 h 10 min
Yield: 24 porsjoner
Ingredients: 200 g mørk sjokolade; 125 g smør; 3 egg; 200 g mykt, brunt sukker; 100 g hvetemel; 1 ts bakepulver; 125 g smør; 75 g mykt, brunt sukker; 50 g sirup; 1 boks søt kondensert melk; 2 ts vaniljesukker; 0,5 ts salt

Av Fru Timian

1 t 10 min 24 porsjoner

Matlagingsmodus

Hvis du er klar for å lage en brownie som får alle til å sukke salig, da må du lage brownie med salt karamell! Og her snakker vi ikke om noen små biter med karamell. Nei, vi snakker om et tykt lag med salt karamell midt inni kaka. Herlighet, så godt det er!

Jeg har én fast brownieoppskrift som jeg bruker nesten bestandig når jeg lager brownie. Den er veldig lett å lage, og den gir veldig gode brownie. Og den er også helt super å bruke som en baseoppskrift når jeg vil eksperimentere med ulike smaker.

LES MER! Sånn lager du BROWNIE MED FIRKLØVER

Dette er en skikkelig konfektkake, så du kan godt skjære den i forholdsvis små biter. Så kan man heller forsyne seg med to biter. (Deler du i 24 biter – som det står i antallet helt øverst – vil bitene bli mindre enn de er på bildene.)

Slik baker du brownie med salt karamell

Kle en ildfast form på ca. 18 x 30 cm med et dobbelt lag med bakepapir.

Kok karamellen først

Karamell-laget trenger å sette seg, så start med det. Ha alle ingrediensene til karamellen i en tykkbunnet kjele og kok opp, på litt over medium varme, under konstant omrøring. Så snart det har kokt opp, lar du det fortsette å koke i 10-12 minutter. Rør jevnlig slik at det ikke setter seg i bunnen. Jeg liker at karamellen koker litt krafigere enn småkoking, men den skal heller ikke fosskoke. Så et sted mellom der.

Du kan bruke et termometer for å sjekke temperaturen. Karamellen skal bli 116 grader. Jeg bruker bare å ta kuletesten. Ha litt av karamellen i en teskje og dypp den i et glass med vann. Om du greier å forme karamellen til en kule – når den har fått avkjølt seg i noen sekunder – er den ferdig. Om ikke, koker du litt til før du tester.

Når karamellen er ferdig, heller du den over i den ildfaste formen. La gjerne formen stå på en bakerist når du gjør det, slik at det kommer luft inn under formen også. Da vil karamellen avkjøles raskere.

La formen stå på benken i 15-20 minutter før du setter formen i fryseboksen. Der kan den ligge i 1 time eller over natten.

Klart for brownien

Når karamellen begynner å være klar, er det tid for å lage brownierøren.

Sett stekeovnen på 180 grader varmluft.

Smelt sammen sjokoladen og smøret i mikrobølgeovn eller smelt det over vannbad. Da har du sjokoladen og smøret i en bolle som du lar «henge» over kokende vann i en kjele. Bollen skal ikke nå ned til vannet.

Mens det smelter sammen, pisker du sammen eggene og det brune sukkeret til en eggedosis. Det tar 5-6 minutter.

Sikt melet og bakepulveret over eggedosisen og fold det sammen før du heller i den smeltede sjokolade- og smørblandingen og rører det sammen.

Nå skjer magien

Nå kommer den viktige grunnen til at du skulle kle formen dobbelt i starten. Ta formen ut av fryseren og løft forsiktig opp karamellen.

Så heller du halvparten av røren i formen og det bakepapiret som er igjen. Fordel røren jevnt utover.

Fjern bakepapiret som er under karamellen forsiktig før du senker karamellplaten ned i formen, over brownierøren. Avslutt med resten av røren og fordel den utover.

Stek kaken i 27-30 minutter. Den skal ha fått en helt fast skorpe. Ettersom du steker med varmluft, kan kaken stekes hvor som helst i stekeovnen.

La kaken avkjøles i formen før du tar den ut og deler i 24 små kakestykker.