Name: Saftig honningkake
Total time: 1 h
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 150 g hvetemel; 2 ts bakepulver; 0,5 ts kanel; 0,25 ts malt nellik; 1 knivsodd salt; 3 egg; 50 g peanøttsmør; 175 g honning; 100 g gulrot; 100 g romtemperert naturell kremost; 25 g romtemperert smør; 100 g melis; 1 skvis sitron; frysetørret bringebær, eller hakkede nøtter

Saftig honningkake

Av Fru Timian

1 t 4 porsjoner

Saftig honningkake er noe av det beste jeg vet! Den runde, dype sødmen fra honningen gjør smaken mykere enn sukker og gir kaken et rustikt preg – nesten som en smak av barndom og gamle kjøkken. Denne honningkaken er både saftig og smakfull, og den har fått en morsom liten vri som gjør den ekstra spennende. For her er det nemlig ikke bare honning som spiller hovedrollen, men også revet gulrot og en god skje peanøttsmør.

Kombinasjonen høres kanskje litt uvanlig ut, men den er helt nydelig: gulroten gjør kaken ekstra saftig, peanøttsmøret gir en deilig, nøtteaktig fylde, og sammen med honningen blir smaken både lun og rik. Resultatet er en kake som passer like godt på ettermiddagskaffen som til et hyggelig selskap.

LES MER! Sånn baker du SJOKOLADEFORMKAKE MED SJOKOLADEGLASUR

Og som om ikke det var nok: på toppen får kaken en silkemyk kremostglasur som balanserer sødmen perfekt. Litt syrlighet fra sitronen løfter det hele, og et dryss av frysetørrede bringebær eller hakkede nøtter gjør kaken både vakker og uimotståelig.

Dette er rett og slett en saftig honningkake som overrasker på den beste måten – enkel å bake, men med en smak som gir følelsen av noe helt spesielt.

Slik baker du saftig honningkake

Først må du lage røren

Forvarm ovnen til 175 grader over- og undervarme. Kle en brødform med bakepapir.

Ha hvetemel, bakepulver, kanel, nellik og salt i en bolle og bland det sammen. I en annen bolle visper du sammen eggene, peanøttsmøret og honningen. Så rører du inn de revne gulrøttene. Hell det våte over i det tørre og bland det kjapt sammen. Ikke rør mer enn du må.

Hell blandingen over i brødformen og sett den på nest nederste rille i stekeovnen. Stekes 40-45 minutter. Stikk en tynn kakepinne midt i kaken for å sjekke om den er gjennomstekt. Kommer pinnen tørr ut, er kaken ferdig. Hvis ikke, steker du noen minutter til før du tester igjen.

Hvelv kaken ut av formen og la den avkjøles på en bakerist.

Klart for glasur

For å lage glasuren, pisker du kremosten med en håndmikser i ca. 30 sekunder. Tilsett smøret og pisk det inn til massen er helt glatt og klumpefri. Ha i melisen og rør den inn. Smak til med sitronsaften.

Fordel glasuren over den avkjølte kaken. Her har jeg pyntet med frysetørrede bringebær. Du kan også pynte med hakkede, usaltede peanøtter.

Kaken holder seg saftig og god i flere dager.