Blåbærboller med kremostglasur

Name: Blåbærboller med kremostglasur
Total time: 3 h
Yield: 12 porsjoner
Ingredients: 550 g hvetemel; 0,5 pk. gjær; 75 g sukker; 0,25 ts salt; 3,75 dl melk, ca. 25 grader; 75 g kaldt smør; 125 g romtemperert naturell kremost; 150 g blåbærsyltetøy; 100 g amerikanske blåbær; 100 g romtemperert naturell kremost; 100 g romtemperert smør; 200 g melis; 1 ts vaniljesukker; 0,15 ts flaksalt; 0,5 sitron, saften av

Av Fru Timian

3 t 12 porsjoner

Matlagingsmodus

Noen ganger treffer mine egne oppskrifter meg litt ekstra, og disse blåbærbollene med kremostglasur er en av dem. Ha ha ha! Jeg nærmest slukte to boller i et eneste stort jafs.

For kombinasjonen luftig og nystekt, søt gjærbakst, blåbær og kremost. Det må jo bare bli en suksess. Ikke sant? Fordi jeg ikke søter kremosten i fyllet, får den nesten litt ostekakesmak når den blandes sammen med det søte blåbærsyltetøyet. Elsker komboen – og det håper jeg at du også kommer til å gjøre!

Som alltid er det viktig å la gjærbaksten få den tiden den trenger til å heve for å få det beste resultatet.

LES MER! Sånn vet du når gjærdeigen har hevet nok!

Disse saftige blåbærbollene passer perfekt når du har lyst til å bake noe ekstra godt til kaffen, skal ha besøk eller ønsker å sette noe hjemmelaget på bordet. Har du hjemmelaget blåbærsyltetøy, er det supert å bruke. Hvis ikke fungerer et godt syltetøy fra butikken også veldig fint.

Slik baker du blåbærboller med kremostglasur

Finn frem en kjøkkenmaskin og lag deigen

Ha hvetemel, sukker, salt og gjær i en bakebolle. Bruker du fersk gjær, smuldrer du den bare rett i bakebollen.

Bruker du tørrgjær, varmer du opp melken til ca. 20 grader før du har den i bakebollen.

Ha i melken og sett mikseren på laveste hastighet. Elt deigen i 12-15 minutter. I mellomtiden deler du opp smøret i små terninger. Ha terningene i deigen og elt videre i 7–8 minutter. Når deigen er ferdig eltet, skal den være blank og glatt og du skal greie å dra i deigen uten at den rives i stykker.

Dekk bollen med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle og la deigen heve til dobbel størrelse. Det bruker å ta om lag 1 time.

Klart for kjevling

Før du starter med selve kjevlingen, kan du kle en ildfast form på ca. XXX X XX cm med bakepapir.

Dryss et tynt lag med mel på bakebordet og hvelv deigen over. Kjevle den ut til et rektangel på ca. 40 cm x 40 cm. Løft på deigen innimellom for å forsikre deg om at den ikke setter seg fast. Dryss eventuelt på litt mer mel.

Smør kremosten utover leiven (som deigen heter når den ligger sånn) før du fordeler blåbærsyltetøyet over kremosten. Dryss blåbærene over til slutt før du ruller leiven sammen til en sylinder. Del den i 12 like store deler. Bruk enten en skikkelig skarp kniv eller tanntråd. Det er faktisk helt genialt å bruke når du skal dele gjærdeig. Riv av ca. 60 cm tanntråd. Hold hver ende godt fast i hver sin hånd og før tråden inn under «pølsen». Lag starten på en løkke med tråden slik at den går gjennom deigen.

Fordel bitene i formen og la bollene heve til de har fått ca. dobbel størrelse. Sett samtidig på stekeovnen til 200 grader over- og undervarme.

Steking

Sett formen på en bakerist ellet et stekebrett på nest nederste rille i stekeovnen og stek bollene i ca. 30-32 minutter. Følg med på dem så de ikke blir brente. Du kan gjerne stikke et steketermometer midt i en av bollene i midten for å sjekke om de er gjennomstekte. Når de har en kjernetemperatur på 98 grader er de ferdige.

Dersom du setter bollene med større avstand, slik at de ikke står inn mot hverandre, vil steketiden være kortere.

La bollene avkjøles helt.

Deilig kremostglasur

Så er det klart for den deilige kremostglasuren. For at den skal bli helt glatt og fin, er det viktig at både smøret og kremosten er helt romtemperert.

Ha alle ingrediensene (ikke all sitronsaften med en gang) i en bolle og pisk til du får en luftig, jevn og fin glasur. Smak litt til med sitronsaften for å få en passe balanse i smaken.

Fordel glasuren over bollene.

Så er det klart for blåbærbollefest!