Pizza med fire oster

Name: Pizza med fire oster
Total time: 4 h
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 500 g pizzamel; 1 ts salt; 0,25 g gjær; 2 ss olivenolje; 3,25 dl vann, ca. 25 grader; 50 g hvetemel, til utbaking; 1 fedd hvitløk; 1 ss olivenolje; 1 boks hakkede, hermetiske tomater, 400 g; 0,5 ts tørket oregano; 0,5 ts flaksalt; 0,25 ts nykvernet pepper; 125 g mozzarella; 50 g parmesan; 100 g chevre; 100 g blåmuggost; 25 g pinjekjerner; nykvernet pepper; chiliolje; 50 g ruccola

Av Fru Timian

4 t 4 porsjoner

Matlagingsmodus

Én av de klassiske, italienske pizzavariantene er pizza med fire ulike oster, og det er akkurat det jeg har laget her! Jeg vet ikke helt om det er en italiensk matlov som sier at det er fire spesielle oster som må brukes, eller om man er fri til å finne sine egne varianter. Og, etter min erfaring varieres det om de serveres med eller uten tomatsaus. Jeg har iallfall spist begge deler.

Jeg har valgt å bruke tomatsaus på denne varianten, og jeg bruker fersk mozzarella, blåmuggost, norsk chevre og parmesan på! I tillegg til en chiliolje på toppen. Du kan selvfølgelig velge deg dine ostefavoritter som du har på pizzaen!

Klikk deg inn her for å få oppskriften på pizza Margherita!

Annonse

Slik lager du pizza med fire oster

Pizzadeigen

Ha alle de tørre ingrediensene til bunnene i en bakebolle. Bruker du fersk gjær, smuldrer du den rett oppi bakebollen. Ha i olivenolje og vann og elt deigen godt sammen. Jeg lar kjøkkenmaskinen gå på laveste hastighet i 10 minutter, så øker jeg hastigheten litt og elter videre i ca. 5 minutter.

Dekk bakebollen med plastfolie og la deigen heve i 15–20 minutter. Den skal ikke heve ferdig nå, egentlig bare hvile.

Dryss et tynt lag med mel på bakebordet og hvelv deigen ut av bollen. Del den i 4 like store deler og rull hver del ut til en stor bolle.

Kle 1 stekebrett med bakepapir og dryss et godt lag med mel, gjerne durumhvete, på papiret. Fordel bollene med god avstand på stekebrettene. Dryss over litt mel og dekk brettene med plastfolie. La deigen heve i ca. 2 timer. Skal den stå lenger, setter du bare brettene inn i kjøleskapet. Der kan de stå i flere timer.

Tomatsausen

Mens deigen hever, gjør du klart fyllet. Finhakk hvitløkfeddene til tomatsausen og ha dem i en kasserolle sammen med olivenoljen. La det surre på forholdsvis svak varme i noen minutter, til løken har blitt blank. Ha i de hermetiske tomatene og krydderet og kok opp. La sausen koke i 10–20 minutter. 10 minutter er nok, men den blir enda fyldigere i smaken om den får koke litt lenger.

Så høy varme som mulig

Sett stekeovnen på så høy varme som mulig, gjerne 300 grader. Legg inn en bakestein hvis den har det.

Dryss mel på bakebordet. Nå kan du enten kjevle hver bolle ut til en passe stor porsjonspizza, eller du kan bruke fingrene og håndflaten og klemme deigen utover.

Legg pizzabunnene over på hvert sitt bakepapir etter hvert som de blir ferdige.

Fordel tomatsausen på bunnene. Riv den ferske mozzarellaen i småbiter, riv parmesanen og skjær chevre og blåmuggosten i skiver. Fordel all osten utover pizzaene. Dryss over pinjekjernene og ta en runde eller to med pepperkvernen. Stek pizzaene til de har fått gyllenbrune kanter og osten er smeltet. På 300 grader og med pizzastein i ovenen tar det 4 minutter. Lavere varme, krever lengre steketid.

Ha pizzaene over på en fjøl eller tallerken. Ha over chiliolje og dryss ruccola over der igjen.

Annonse