Name: Mandelkake med olivenolje
Total time: 1 h
Yield: 12 porsjoner
Ingredients: 175 g hvetemel; 100 g mandelmel; 1,5 ts bakepulver; 0,5 ts salt; 1 ts vaniljesukker; 200 g sukker; 2 egg; 1,25 dl olivenolje; 2 dl melk; 100 g sjokolade, 70%; 25 g melkesjokolade; 0,5 dl h-melk; 25 g mandler

Mandelkake med olivenolje

Av Fru Timian

1 t 12 porsjoner

Her kommer dagens kakeoppfordring: prøv å bak mandelkake med olivenolje! Nam! Den er supersaftig og smaker kjempegodt!

Synes du det høres litt skummelt ut å bruke en smakfull extra virgin olivenolje i en kake? Her er det ingen grunn til uro, for olivensmaken er med på gi en rund og dyp smak til den ferdige kaken.

Teksten fortsetter under annonsen

Annonse

Jeg bruker både hvetemel og mandelmel i kaken. Og mandelsmaken går veldig fint sammen med olivenolje. Om du ikke har mandelmel, går det veldig fint å male mandlene selv. Det funker akkurat like bra.

Mandelkaken kan serveres akkurat som den er, uten noen form for glasur. Her har jeg imidlertid valgt å fordele et tynt lag med sjokoladeglasur over kaken. Og drysse med hakkede mandler til slutt.

Håper du liker kaken like godt som jeg!

God bakst!

Teksten fortsetter under annonsen

Annonse

Slik lager du mandelkake med olivenolje

Sett stekeovnen på 175 grader varmluft og smør en rundform på 20 cm i diameter. Legg bakepapir i bunnen.

Ha alle de tørre ingrediensene i en bolle og rør dem sammen.

I en annen pisker du lett sammen eggene, melken og olivenoljen og heller det over de tørre ingrediensene. Rør det kjapt sammen før du heller det over i kakeformen.

Stek kaken i ca. 40 minutter. Bruk en kakepinne for å sjekke om den er gjennomstekt. Stikk pinnen midt i kaken. Kommer den tørr ut, er kaken ferdig. Om ikke, steker du litt lenger.

La kaken avkjøles på en bakerist.

Teksten fortsetter under annonsen

Annonse

Sjokoladeglasuren

Sjokoladeglasuren er superkjapp og enkel å lage. Brekk opp sjokoladen og smelt den enten i mikrobølgeovn eller over et vannbad. Bruker du vannbad, koker du opp vann i en kjele. Så har du sjokoladen i en bolle som du setter oppå kjelen. Bunnen av bollen må ikke komme ned til det kokende vannet.

Når sjokoladen er smeltet, rører du inn melken. Rør inn litt og litt.

Løsne kaken fra formen og sett den over på et kakefat. Fordel sjokoladeglasuren over kakebunnen.

Hakk opp mandlene og fordel over kaken.

Her har jeg også drysset noen få flaksaltkorn over sjokoladeglasuren, bare for å få en ekstra liten kontrast til smaken.

Annonse