Torsk med sprøstekte kikerter

Name: Torsk med sprøstekte kikerter
Total time: 45 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 600 g torskefilet; 1,5 ts salt; nykvernet pepper; 1 ss olivenolje; 40 g smør; 500 g hermetiske kikerter; 1,5 ts røkt paprikapulver; 0,5 ts chilipulver; 1 ts flaksalt; 1 ss olivenolje; 1 ss chiliolje; 800 g potet; 25 g smør; 2 dl h-melk; 1 ts flaksalt; nykvernet pepper; 4 gulrot/gulrøtter; 0,25 ts salt; 40 g smør; 50 g spinat

Av Fru Timian

45 min 4 porsjoner

Matlagingsmodus

Hvis du er ute etter en ny – og knallgod – torskemiddag, skal du teste ut torsk med sprøstekte kikerter! Den har iallfall gått rett opp på favorittlisten min!

Jeg har i mange år vært en svoren tilhenger av stekt chorizo sammen med torsken, og tenkte det hadde vært morsomt å lage et like godt alternativ for de som er pescetarianere – altså de som spiser fisk, men ikke kjøtt.

For å få litt chorizo-vibes over kikertene, krydrer jeg dem med både røkt paprikapulver, chilikrydder og chiliolje. Du kan også bruke vanlig paprikapulver dersom du ikke har den røkte varianten. Dette er en ganske hot variant av sprøstekte kikerter. Frykter du at de blir for sterke, kan du redusere chilimengden noe.

LES MER! Sånn tilbereder du TORSK MED CHORIZO OG SMÅPOTETER

Teksten fortsetter under annonsen

Annonse

Jeg kan fremdeles huske skolekjøkkentimen hvor vi hadde torsk med smørkokte gulrøtter til. Da var det helt klart gulrøttene som gjorde det største inntrykket. For en luksus det var å koke gulrotbiter i ekte smør!

Smaken er like god i dag!

Slik tilbereder du torsk med sprøstekte kikerter

Salt torsken først

Sett stekeovnen på 190 grader varmluft og kle et stekebrett med bakepapir.

Del torsken i porsjonsstykker og dryss over saltet. Legg torsken til side mens du starter med tilbehøret.

Kikertene

Hell av væsken på kikertene og skyll dem i kaldt vann. Tørk lett av dem med kjøkkenpapir og fordel dem utover stekebrettet. Ha over krydderne og oljene og bland det sammen.

Sett brettet i stekeovnen.

Kikertene skal stekes i 30-40 minutter. Tiden det tar varierer litt ut fra hvor store kikertene er.

Potetstappen

Skrell potetene og kok dem møre i usaltet vann. Hvis du bruker mandelpoteter, er det lurt å la potetene være hele når du koker dem. Terningene har en tendens til å koke fullstendig i stykker før poteten er mør. Og hvis det skjer, vil du få en vassen potetstappe.

Mer kokefaste poteter, deler jeg i terninger før jeg koker dem.

Når poteten er ferdigkokt, heller du av vannet og lar potetene dampe tørre i noen minutter før du har i smøret og moser det sammen med potetene. Spe med melken og rør kraftig sånn at du får en luftig og god mos. Smak til med salt og pepper.

Smørkokte gulrøtter

Skrell gulrøttene og del dem i mindre biter. Ha dem i en kasserolle og hell over nok vann til at det går litt over halvveis opp på gulrotbitene. Ha i smøret og kok opp. La det koke til bitene er møre og vannet er kokt inn. Pass på på slutten slik at gulrotbitene ikke brennes.

Tilsett eventuelt litt mer vann dersom gulrøttene ikke blir møre før vannet er innkokt.

Torsken

Fordel halvparten av olivenoljen i en ildfast form og legg over torskebitene. Fordel pepper, resten av olivenoljen og smøret over.

Hvis du har et steketermometer, stikker du det i den tykkeste torskebiten.

12-15 minutter før du forventer at kikertene er ferdige, skrur du ned varmen i stekeovnen til 180 grader og setter torsken inn på et brett over kikertene.

Stek torsken til den har fått en kjernetemperatur på 57-58 grader. Den kommer til å stige litt i temperatur etter at du tar den ut, og på 60 grader vil den være gjennomstekt og flake seg.

Klart for middag

Forhåpentligvis begynner de ulike tingene å bli ferdige omtrent samtidig. Det er bedre at tilbehøret venter på torsken, enn at torsken venter på dem. Så ta det med i tidsberegningen din.

Jeg liker å ha litt ekstra med olje over fisken ved servering. Jeg bruker min egen PIZZAOLJE, som er en extra virgin olivenolje med chili og hvitløk i. Du kan også bruke en chiliolje om du vil.

Dryss gjerne litt spinat eller annet grønt over torsken og tilbehøret før servering.

God middag!

Annonse