Verdens beste boller!
Tidligere var det mammas hveteboller som het verdens beste boller her på bloggen, men ettersom jeg har byttet oppskrift selv de siste årene, og jeg liker denne oppskriften enda bedre, føltes det helt riktig å bytte om. Mammas bolleoppskrift gir fremdeles veldig gode boller, og du finner oppskriften her!
De siste årene har jeg gått fra å smuldre smøret i melet helt først til å elte det inn i deigen til slutt. Det gir en enda glattere og luftigere deig, synes jeg.
Når jeg skriver smør i denne oppskriften, mener jeg normalsaltet meierismør.
Dette er deigen jeg bruker som grunnlag til nesten alt jeg baker av søt gjærdeig.
LES MER: Bak SOLKSKINNSBOLLER MED MANDELFYLL OG VANILJEKREM
Da jeg startet å lage søt gjærdeig på denne måten, begynte jeg også å elte deigen mye lengre enn jeg hadde gjort tidligere. Eltetiden gir en smidigere deig og en deig som er lettere å dra og strekke i, noe som er viktig når man for eksempel baker KANELBOLLER.
Ingredienser
Verdens beste hveteboller
100 g sukker
0.5 ts salt
1 pk gjær
1 ts kardemomme
4.75 dl kald melk
100 g kaldt smør
50 g rosiner
1 egg, til pensling
Slik gjør du
Ha hvetemel, sukker, salt og gjær i en bakebolle. Bruker du fersk gjær, kan du smuldre den rett i bakebollen. Deigen skal eltes så lenge at gjæren garantert forsvinner inn i deigen.
Ha i melken og sett mikseren på laveste hastighet. Elt deigen i 10 minutter. I mellomtiden tar du smøret ut av kjøleskapet og deler det opp i små terninger. Ha terningene i deigen og elt videre i 7-8 minutter. Altså en eltetid på 17-18 minutter totalt.
Ha rosinene i en bolle og hell over nok kokende vann til at det dekker. La det stå slik i ca. 10 minutter – mens deigen elter. Når det er 3 minutter igjen av eltetiden totalt, heller du av vannet og elter rosinene inn i deigen.
Dekk bollen med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle og la deigen heve til dobbel størrelse. Det bruker å ta omlag 1 time.
Dryss et helt tynt lag med hvetemel på bakebordet og hvelv deigen over. Elt den sammen en gang før du deler den i 20 like store deler. Rull dem ut til boller og plasser dem på et bakepapirkledd stekebrett. Jeg bruker å fordele bollene på to brett.
Dekk stekebrettet med et kjøkkenhåndkle og la bollene etterheve i 20-25 minutter. Sett samtidig på stekeovnen på 225 grader. Bruker du to brett, er det lurt å bruke varmluft slik at du kan steke begge brettene samtidig.
Pisk sammen egget og pensle bollene før du setter brettene inn i stekeovnen. Stek bollene i ca. 12 minutter. Følg med.
Ha bollene over på en bakerist og la de avkjøles.
Fantastiske boller,har bakt de 2 ganger og med perfekt resultat.
Jeg sløyfer rosiner og kardemomme.
SÅ hyggelig tilbakemedling, John! Fin dag til deg!
Hei! Steiker du bollane på over/undervarme eller varmluft?:)
Jeg bytter litt på, Susanne. Har jeg flere brett som skal stekes, bruker jeg varmluft sånn at jeg får stekt flere samtidig.
Denne deigen var super å jobbe med, og bollene ble knallgode😊 De fikk fastelavenstatus i dag. Takk for oppskriften Marit. Ha en fin fastelaven.
Så bra å høre, ANne 🙂
Tusen takk for kjempe god oppskrift! Mannen i huset som er bollekresen likte dem kjempe godt 🙂
Herlig, Julie! Du får hilse den bollekresne mannen 😉
Denne oppskrifta likte jeg godt! Deigen var enkel å jobbe med, og bollene ble myke og luftige. Fint å slippe å smelte smøret:)
Elsker disse, de blir virkelig perfekte hver eneste gang! 🙂 Endelig får også jeg til gjærbakst. Besøkende skryter også alltid over disse bollene. Tusen takk for oppskrift!!
Hurra! Så utrolig hyggelig å høre, Guro 🙂
Hei! Når du dobler deigen, bruker du 2 poser med tørrgjær? det blir ikke for mye?
Gleder meg til å se om jeg får til å bake gode boller! Er vanligvis ikke noe flink med gjærbakst, hehe.
God søndag!
Hei Sara! Beklager at svaret kommer så sent. Meldingen din hadde havnet i spam-boksen. Du trenger ikke å doble gjærmengden om du dobler deigen. Men, om du lager den enda større enn det, bruker du litt mer gjær. Bruk gjerne rød gjær som er beregnet på søte deiger. Lykke til med bakingen!
Hei!Jeg vil bare først si at jeg elsker baksten din!MEN jeg ser du bruker ring(er)på fingeren når du baker og knar i deigen.Blir ikke det uhygenisk?Jeg tar alltid av meg ringer når jeg skal til m bakst.Mvh linda.
Hei! Er det best med meierismør eller melange smør?
Jeg bruker bestandig meierismør, Siri 🙂