Saftige epleboller

Er det flere enn meg som elsker saftige epleboller? Jeg elsker søt gjærbakst, og jeg er nok ikke langt unna sannheten når jeg tipper at veldig mange andre deler den lidenskapen. Det er ikke mye som slår smaken av nystekte, luftige boller. Det blir jo en egen stemning i huset når bolleduften siger ut av stekeovnen og det eneste du kan gjøre er å vente på at bollene skal steke ferdig og bli kalde nok til at du greier å ta i dem.

Her har jeg brukt oppskriften til VERDENS BESTE BOLLER som jeg bestandig bruker som jeg tilsetter små eplebiter i, og drysser demerarasukker over. Disse er absolutt verdt å prøve seg på!

Annonse

Pin på Pinterest

Slik baker du saftige epleboller

Deigen forheves i 30–40 minutter og etterheves i 20 minutter.
Stekes på 225 grader i 12–14 minutter.

Ha hvetemel, sukker, salt og gjær i en bakebolle. Bruker du fersk gjær, kan du smuldre den rett i bakebollen. Deigen skal eltes så lenge at gjæren garantert forsvinner inn i deigen.

Ha i melken og sett mikseren på laveste hastighet. Elt deigen i 10 minutter. I mellomtiden tar du smøret ut av kjøleskapet og deler det opp i små terninger. Ha terningene i deigen og elt videre i 7-8 minutter. Altså en eltetid på 17-18 minutter totalt.

Bruker du norske epler i sesong, kan du ta med skallet når du deler eplet i småbiter. Bruker du epler med tykkere skall, skreller du det først. Dryss kanalen og halvparten av demerarasukkeret over eplebitene og bland det sammen.

Ha rosinene i en bolle og hell over nok kokende vann til at det dekker. La det stå slik i ca. 10 minutter – mens deigen elter. Når det er 3 minutter igjen av eltetiden totalt, heller du vannet av rosinene og elter både dem og eplebitene inn i deigen.

Dekk bollen med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle og la deigen heve til dobbel størrelse. Det bruker å ta omlag 1 time.

Dryss et helt tynt lag med hvetemel på bakebordet og hvelv deigen over. 

Del deigen i 20 like store deler og rull dem ut til boller. Legg dem på bakepapir på stekeplate.

Etterhev bollene under et klede.

Sett stekeovnen på 225 grader varmluft.

Pensle bollene med sammenpisket egg, strø over resten av demerarasukkeret og litt kanel, og stek dem i 12-14 minutter. Avkjøle eplebollene på en bakerist.

Annonse

Pin på Pinterest

Annonse