Eltefritt gulrotbrød

Jeg simpelthen elsker å bake eltefritt gulrotbrød. Det blir supersaftig og med en rund og god smak. De er veldig enkle å bake, og så får du jo en herlig gyllen farge med på kjøpet.

Det fantastiske med eltefrie brød, er at du ikke trenger å elte deigen i det hele tatt. Du bare rører ingrediensene sammen, legger over et lokk og så lar du bollen stå på benken de kommende timene.

Den store guruen når det kommer til eltefrie brød, er Jim Lahey, som driver bakeriet Sullivan Street Bakery i New York.  Dette gulrotbrødet er inspirert av en av hans oppskrifter.

LES MER! Sånn baker du ELTEFRIE BRØD FRA SULLIVAN STREET BAKERY

Det er to ting det er verdt å merke seg når det kommer til eltefrie brød:
* Det tar 17-18 timer fra du rører sammen deigen til brødet er ferdig.
* deigen er ganske mye løsere enn en vanlig deig som du elter. Det betyr at det er lurt å ha en deigskrape til du skal jobbe med deigen dag nummer to.

Pin på Pinterest

Slik baker du eltefritt gulrotbrød

Skrell gulrøttene og del dem i mindre biter. Ha dem i en food processor og kjør knivene til gulrøttene har blitt helt smulete. Ha i pistasjnøttene og grovhakk dem. Du kan også rive gulrøttene på den fineste siden av rivjernet og hakke nøttene med en kniv.

Ha det i en bakebolle sammen med resten av det tørre og rør det sammen. Tilsett væsken og rør det hele sammen. Dekk bollen med plastfolie og la den heve på kjøkkenbenken i 12–14 timer.

Dryss et godt lag med hvetemel på bakebordet og hvelv deigen over. Ta tak i hjørnene på deigen og brett dem inn til midten. Rull brødet rundt en gang og legg det til etterheving. Det kan du enten gjøre på en bakepapirkledd stekeplate eller i en heveform. Du kan også bruke en rundt bolle som du legger et godt meldrysset kjøkkenhåndkle oppi. Dekk brødet med et klede og la det etterheve i 1 ½ time.

I mellomtiden setter du på stekeovnen på 250–300 grader varmluft og setter en jerngryte med lokk inn i stekeovnen. Jeg bruker som regel gryter som en en diameter på 22 cm.

Når brødet er klar til steking, tar du gryta ut av stekeovnen, løfter på lokket og hvelver brødet oppi. Legg lokket tilbake på plass og sett gryta tilbake i stekeovnen. Stek i 30 minutter. Da tar du av lokket og steker videre i 10–20 minutter, avhengig av varmen i stekeovnen din.

Sjekk om brødet er gjennomstekt ved å kakke på undersiden av det. Får du en ful lyd, er brødet ferdig. La det avkjøles på en bakerist.

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest