Noe av det jeg er aller mest svak for, når det kommer til mat – noe jeg egentlig kan si om veldig, veldig mye – er en god pai! Himmel; det er godt! Sprø bunn. Mektig og smakfullt fyll! Jeg kjenner formelig vannproduksjonen i munnen starter opp bare jeg skriver dette nå.

Her har jeg samlet mange av høstens gode smaker oppi paiskallet: kantareller, fersk køl og hvitløk. Og så god bacon som gjelder hele året.

På bildene her bruker jeg en kvadratisk paiform. Den har akkurat samme volum som en vanlig rund paiform med løs bunn.

Den beste høstpaien

Dette trenger du for å lage høstpai med kantareller

Oppskrift og framgangsmåte på hvordan du lager en perfekt paibunn, finner du her. 

120 g bacon, helst tørrsaltet
3 løk
2 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
1 ts sukker
1 ts salt
nykvernet pepper
200 g kantareller
2 egg
1 ¼ dl melk
1 ¼ fløte
100 g ost

Del baconet i mindre biter og stek det i en stekepanne til det blir sprøtt og gyllent. Ta det ut og legg det over på kjøkkenpapir slik at overflødig fett renner av.

Skjær løken i tynne ringer og hvitløken i tynne skiver. Stek det i halvparten av olivenoljen på forholdsvis svak varme til løken blir gyllenbrun. Tilsett sukkeret etter noen stekeminutter. Krydre med salt og pepper.

Ta det ut før du til slutt steker kantarellene i resten av oljen. Krydre med salt og pepper. Pisk sammen eggene, melken og fløten. Riv osten.

Den beste høstpaien

Legg halvparten av osten i en forstekt paibunn. Fordel så over resten av fyllet. Avslutt med resten av osten.

Stek paien på 190 grader i 30 minutter.

Den beste høstpaien

Kos deg!

Den beste høstpaien

Den beste høstpaien

 

Alle disse bildene er tatt av mannen min, Øystein Westlie. Her kan du se flere av bildene hans!

Print Friendly, PDF & Email

Lesernes kommentarer

  1. Hei,

    Denne ser veldig god ut! Jeg skal lage en pai, men synes ikke bacon er så godt.
    Vet du om chorizo pølse kunne passet med resten av disse smakene? Det ser jo veldig lekkert ut med kantareller!

    På forhånd tusen takk!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *