Herlig pai med kantareller og bacon

Pai med kantareller og bacon er noe av det beste du kan lage nå på høsten. Sprø paibunn, gyllenstekt sopp og små biter av bacon gir en uimotståelig kombinasjon som passer perfekt som både middag og kosemat.

Jeg har alltid hatt en svakhet for pai – og i denne utgaven får du noen av høstens mest smakfulle ingredienser samlet i ett og samme skall: kantareller, løk og et hint av hvitløk. En kombinasjon som gjør det vanskelig å stoppe etter bare ett stykke!

Server gjerne paien med en frisk grønn salat, så har du et komplett måltid som passer like godt til hverdags som til helgekos.

På bildene ser du at jeg har brukt en kvadratisk paiform, men en rund form med løs bunn fungerer akkurat like bra.

LES MER! Server gjerne en god GRØNNSALAT til paien!

Pin på Pinterest

Slik lager du en herlig pai med kantareller og bacon

Start med paideigen

Ha hvetemelet og saltet i en food processor. Del smøret i små terninger og ha i. Kjør knivene rundt til smøret er smuldret opp. Ha i halvparten av vannet og kjør knivene rundt. Har du en pulsknapp, bruker du den. Ha i nok vann til at du akkurat greier å samle deigen til en klump.

Ta ut deigen, klapp den sammen og pakk den i plastfolie. Legg den i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Smør en paiform med olje eller formfett. Bruk gjerne en form med løs bunn, slik at du kan ta ut paien når den er stekt.

Dryss et tynt lag med hvetemel på et bakepapir og legg på paideigen. Dryss et tynt lag med hvetemel over og legg et bakepapir over. Kjevle ut deigen til den blir stor nok til å dekke paiforma og helt over kanten. Snu og vend på bakepapiret og deigen innimellom for å forsikre deg om at deigen ikke setter seg fast.

Fjern bakepapiret på den ene siden og legg bunnen over i forma, med bakepapiret opp. Løft på deigen og papiret og sikre deg at den går helt ned i kantene. Fjern bakepapiret.

Sett paibunnen i kjøleskapet i 30 minutter. Sett stekeovnen på 190 grader.

Prikk bunnen med en gaffel før du legger på et bakepapir og fyller på med tørkede erter eller grovt salt. Stek bunnen i 30 minutter. Ta ut ertene og bakepapiret og stek bunnen i 5 minutter til.

Fyllet

Del baconet i mindre biter og stek det i en stekepanne til det blir sprøtt og gyllent. Ta det ut og legg det til side.

Skjær løken i tynne ringer og hvitløken i tynne skiver. Stek det i halvparten av olivenoljen på litt under medium varme til løken blir gyllenbrun. Tilsett sukker, salt og pepper. Ta det ut og legg det til side.

Ha resten av olivenoljen i stekepannen og ha i kantarellene. Brun dem på høy varme. Krydre med salt og pepper. Bland sammen alt du nå har stekt.

Pisk sammen eggene, melken og fløten. Riv osten.

Fordel halvparten av osten i paibunnen. Ha over resten av fyllet og avslutt med resten av osten.

Stek paien på 190 grader i ca. 30 minutter. La paien stå og sette seg i noen minutter før servering.

Kos deg!

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest