Sarah Bernard i langpanne er helt genialt å lage når du vil ha store mengder med Sarah Bernard fiks ferdig på kort tid.
Jeg bruker akkurat de samme råvarerne når jeg lager Sarah Bernard i langpanne som når jeg lager dem som små konfekter. Den største forskjellen er at det går mye fortere å lage denne langpanneversjonen.
LES MER: Sånn lager du SARAH BERNARD som SMÅ KONFEKTER!
Annonse
Sarah Bernard er fin å fryse ned. Når du lager den i langpanne, er det lurt å dele den opp i små konfektbiter før du fryser den ned, så er det lettere å tine akkurat så mange biter som du trenger der og da.
Pin på PinterestSlik lager du Sarah Bernard i langpanne
Start med mandelbunnen
Sett stekeovnen på 190 grader, gjerne varmluft, og kle en langpanne med bakepapir.
Til denne langpanneutgaven skålder jeg ikke mandlene, som jeg bruker når jeg lager Sarah Bernard som små konfekter. Så her har jeg bare alle mandlene i en matprosessor og kjører knivene rundt til det har blitt helt finsmulete. Ha i melis og vaniljesukker og kjør rundt videre til alt er godt blandet.
Skill eggene og ha hvitene i matprosessoren. Kjør knivene rundt på laveste hastighet akkurat lenge nok til at alt blir blandet.
Fordel massen utover i langpannen.
Stek kakebunnen i 15-18 minutter. Den skal begynne å få en lett brunfarge på toppen og du skal kunne kjenne at det føles fast og fin.
Ta den ut av langpannen og la den avkjøles på en bakerist. La bakepapiret være på.
Sjokoladekremen
Mens bunnen avkjøles, lager du sjokoladekremen.
Ha sukkeret og vannet til fyllet i en liten kasserolle og kok opp. La det koke i 1 minutt. Avkjøl til det blir lunkent. Smelt sjokoladen og sett den til avkjøling.
Ha eggeplommene i en miksmaster og pisk til de blir luftige – som en eggedosis. Hell i den avkjølte sukkerlaken i en tynn stråle. Fortsett å piske til du har en luftig eggedosis.
I en annen bolle rører du smøret til det blir mykt og smidig. Jeg synes det er enklest å gjøre dette med en kjøkkenmaskin. Da bruker jeg den flate pisken til dette.
Tilsett så eggedosisen litt etter litt mens kjøkkenmaskinen går. Ikke tilsett for mye på én gang, da vil kremen kunne skille seg. Hvis du merker at den holder på å skille seg, kan du tilsette en liten isbit og piske inn den også.
Tilsett den smeltede sjokoladen til slutt.
Fordel kremen over den avkjølte mandelbunnen. Sett formen i kjøleskapet i minst 20 minutter.
Sjokoladetoppingen
Smelt sammen sjokoladen og delfiafettet. Ta kaken ut av kjøleskapet og fordel sjokoladen over. Her har jeg også drysset over litt flaksalt og, for å gjøre kaken ekstra feststemt, litt gullpulver.
Sett kaken så tilbake i kjøleskapet.
Kaken holder seg i kjøleskapet i noen dager. Ellers er den veldig fint å fryse ned i passe porsjonsbiter. Den tiner på noen få minutter.
God julebakst!
Annonse
Pin på PinterestPin på Pinterest
Pin på PinterestAnnonse
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på PinterestAnnonse
Kommentarer 26
Logg inn for å skrive kommentarer.
Astrid Karin Strand 8. desember 2023
Kan eg bruke mandelmel?
Svar til Astrid Karin Strand
Fru Timian 11. desember 2023
Mandelmel er litt finere i konsistensen enn malte mandler, men det går helt sikkert veldig bra. GOd bakst og lykke til!
Svar til Fru Timian
Brit Nesting Halvorsen 13. desember 2023
Ikke lett å dele opp Sarah Bernard, sjokoladen sprekker og løsner,
Svar til Brit Nesting Halvorsen
Fru Timian 14. desember 2023
Det kan være lurt å varme opp kniven når du skal dele opp, slik at den glir lettere gjennom sjokoladen. Og ta gjerne kaken ut av kjøleskapet en stund før du skal dele den.
Svar til Fru Timian