Folkens; blåbæriskake tror jeg kommer til å bli en ny stor kakefavoritt hos mange av dere! Denne blåbæriskaken med nøttebunn er bare så utrolig god! Enkel å lage er den også, og så er det veldig kjekt med kaker som kan lages i god tid før den skal serveres. Det eneste du trenger å huske på er å ta den ut av fryseren minst 30 minutter før servering.
Jeg lager en helt enkel nøttebunn til kaken med eggehviter, sukker og hakkede nøtter. Du kan også bruke mandler eller andre nøtter, om du heller vil det. Og isen, den er verdens enkleste å lage! Basen er en boks med Tørsleffs søte kondenserte melk og fløte. Det er veldig viktig at du bruker SØT kondensert melk! Så bare tiner jeg opp en pose med frosne blåbær – som jeg kjøper ferdig i butikken – og blander inn. Du kan selvfølgelig bruke blåbær rett fra skogen, når de er i sesong. Superduperenkelt med andre ord!
Du kan bytte ut blåbærene med bringebær, jordbær, rips, bakt rabarbra, bjørnebær og så videre. Her er det virkelig bare å bruke av sine favoritter!
Dette ligger an til å bli året sommerkake!
LES MER: Alle eggeplommene som blir igjen, kan du bruke i denne eplepaien!
Annonse
Pin på PinterestSlik lager du blåbæriskake
Lag bunnen gjerne én dag før servering
Sett stekeovnen på 200 grader og legg bakepapir i bunnen av en rundform på 22 eller 24 cm i diameter.
Ha hasselnøttene i en food processor og kjør knivene rundt til det blir så hakket som du ønsker. Jeg liker det godt at det er litt grovhakket, men andre ønsker kanskje mer finhakket.
Ha eggehvitene i en helt ren miksebolle og piske dem. Når de begynner å forme seg til hvite topper, tilsetter du sukkeret i en stråle og pisker det sammen til du får en blank og glatt marengs. Rør inn de hakkede nøttene. Fordel røren i rundforma og sett den på nederste rille i stekeovnen. Stek bunnen i 25 minutter. Ta den ut og la den bli helt avkjølt.
Bygg ekstra høye vegger på kakeformen
For at ismassen ikke skal flyte over kakeformen, må vi gjøre den litt høyere. Del et bakepapir i to og plasser de to remsene mellom kakebunnen og på innsiden av formen. Løsne litt på formen for å få det på plass, før du strammer formen til igjen.
Så til iskremen
Bruker du frosne blåbær, lar du dem tine først. Rør dem så sammen slik at en god del av bærene blir knust.
Ha den kondenserte melken i en miksebolle sammen med kremfløten og pisk det til en tykk og luftig krem.
Hell ca. 1/4 av kremen over i en annen bolle og bland den sammen med blåbærene.
Hell den hvite kremen på den avkjølte nøttebunnen før du fordeler blåbærkremen oppå. Legg den gjerne i små hauger, slik at noe av kremen fremdeles er helt hvit. Da kan du bruke en skje for å blande de to kremene lett.
Dryss noen amerikanske blåbær over før du setter kaken i fryseren. La den stå der i minst 4 timer, gjerne over natten.
Ta ut kaken minst 30 minutter før servering. Legg den over på et kakefat. Dryss over litt ekstra med blåbær og gjerne noen sitronmelisseblader før du serverer kaken.
Annonse
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på PinterestAnnonse
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Kommentarer 14
Logg inn for å skrive kommentarer.
Tove 16. mai 2017
Hei. Takker for mange nydelige oppskrifter. Tenker å kaste meg rundt og lage denne iskaken. Er det samme hvilken type kondensert melk man bruker.. hva med Vikingmelk?
Svar til Tove
Fru Timian 17. mai 2017
Hei Tove! Beklager, her kommer svaret litt sent, så iskaken er kanskje både laget og spist opp. Du må bruke en SØT kondensert melk, så Vikingmelk fungerer ikke her. 🙂
Svar til Fru Timian
Målfrid 28. juni 2017
Det står mandler i oppskriften, men hasselnøtter i beskrivelsen. Er det det samme hvilke vi bruker?
Svar til Målfrid
Fru Timian 28. juni 2017
Ja, her er det litt skrivefeil, Målfrid! Jeg bruker hasselnøtter i kaken, men du kan gjerne bruke mandler eller andre nøtter istedenfor også. Det går akkurat like bra 🙂
Svar til Fru Timian
Line 8. mai 2018
Hei, Marit! Denne kaken så utrolig god og spennende ut. Vet du hvor lenge den holder seg i fryseren? Planlegger å lage til et selskap, og kunne trengt kaker jeg kan lage i god tid 😉
Svar til Line
Fru Timian 13. mai 2018
Hei Line! Den holder seg godt i minst 1 måned. Jeg vil tippe lenger også, men har ikke testet 🙂
Svar til Fru Timian
Sara 31. mai 2018
Hei Jeg har forsøkt meg på bare isen fra denne oppskriften (en med jordbær og en med sjokolade). Sjokoladeisen ble helt fantastisk! Kremete konsistens og bare; perfekt! Dessverre har alt vannet i de miksere bærene gjort at jordbærisen har krystalisert seg! Finnes det noe man kan gjøre for å få et like kremete resultat med bærene tror du? Kunne man feks kokt ut vesken i de ferdig miksede bærene eller no?
Svar til Sara
Fru Timian 2. juni 2018
Hei Sara! Ja, jeg har også laget med sjokolade, som ble veldig godt! Jeg frykter at smaken blir kjedelig dersom du koker ut jordbærene, så jeg tror det er en bedre løsning å mose dem ganske mye og dele dem i små, små biter. Da vil de ikke greie å krystalisere seg like mye fordi de blir bedre blandet inn i selve ismassen. Lykke til!
Svar til Fru Timian
Ruth 12. mai 2020
Hei! Skal ikke frosne blåbær som kjøpes i butikken varmebehandles? Det er funnet tilfeller av norovirus og hepatitt A i frosne bær fra utlandet, så myndighetene anbefaler å koke disse. Jeg ville nok brukt selvplukkede bær!
Svar til Ruth
Fru Timian 13. mai 2020
Selvplukkede bær er helt topp!
Svar til Fru Timian
Astrid 14. september 2020
Hei . Kan man ikke bruke eggeplommene blåbærisen,slik man gjør i kremen til saltkaramell iskaken?
Svar til Astrid
Fru Timian 15. september 2020
Hei Astrid! Jo, det kan du gjøre! Denne oppskriften er eldre enn den med karamell i, og da jeg skrev denne hadde jeg ikke prøvd det 😉
Svar til Fru Timian
Merete 30. mai 2021
Hei, kan man bruke blåbærsyltetøy?
Svar til Merete
Fru Timian 31. mai 2021
Ja, det kan du. Rør det inn helt på slutten og rør det gjerne såpass lite inn at du får hvite og blå bølger i ismassen.
Svar til Fru Timian