Poke bowl

Name: Poke bowl
Total time: 45 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 400 g sushiris; 5,25 dl vann; 1,5 ts salt; 3 ss riseddik; 500 g laksefilet av sushikvalitet; 2 dl soyasaus; 3 ss riseddik; 1,5 ss srirachasaus; 2 ss sesamfrø; 1 løk; 2,5 dl kulturmelk; 4 ss hvetemel; 1 ts kajennepepper; 1 ts salt; nykvernet pepper; 6 dl solsikkeolje, til fritering; flaksalt, til dryss; 2 gulrot/gulrøtter; 0,5 agurk; 1 mango; 2 vårløk; 2 avokado; syltet ingefær; koriander

Av Fru Timian

45 min 4 porsjoner

Matlagingsmodus

Jeg elsker poke bowl! En stor bolle full av herlig rå laks (eller annen fisk), gode grønnsaker og en god saus!

Poke er nok like vanlig å spise på Hawaii som det er vanlig å spise sushi i Japan. Og noen likheter er det mellom rettene også. Pokebolle er ganske likt som sushisalat, bare at vi marinerer fisken når vi lager poke og vi skjærer den i terninger og ikke skiver. Og poke betyr faktisk oppdelt på Hawaii.

Jeg spiste min første poke i Los Angeles for en del år siden og elsket det fra første bit!

Det er riktig så enkelt å lage sin egen poke bowl!

Jeg har dratt til litt ekstra i dag og sprøstekt løkringer. Det er ikke vanskelig, men det gir litt mer jobb for å bli ferdig med retten. Det går definitivt veldig fint å kutte den ut!

Håper du får lyst til å teste ut å lage din egen poke bowl du også! Kos deg!

Annonse

Sånn lager du poke bowl

Start med løken

Skrell løken og del den i tynne ringer. Legg den i en bolle og hell over nok kulturmelk til at det dekker. La det ligge i ca. 30 minutter mens du tilbereder resten.

Når løken er klar for fritering, blander du sammen hvetemel, kajennepepper, salt og pepper i en skål og varmer oljen i en kasserolle. Du trenger nok olje til at den går ca. 6 cm oppover kanten. Kjelen trenger ikke å være kjempestor, for du kan fritere i flere omganger.

Oljen er passe varm når det freser rundt et treskaft som du har i. Du kan også bruke et steketermometer. Oljen skal være rundt 180 grader.

Ta noen løkringer ut av kulturmelken og over i melblandingen. Dekk den med melet og rist av overflødig mel før du har løkringene i oljen. Friteres i 3-4 minutter til løken har blitt gyllenbrun. Legg ringene over på kjøkkenpapir og dryss over flaksalt. Gjenta til alt er fritert.

Sånn koker du sushirisen perfekt

Vask sushirisen godt i kaldt vann før du starter med kokingen. Du bør skifte ut vaskevannet mange nok ganger til at det forblir blankt. Da er risen klar for koking. Ha så risen i en kasserolle sammen med det tilmålte vannet og saltet. Kok opp. Skru umiddelbart ned varmen slik at vannet akkurat koker. Ha på lokket og la det være helt tett mens du koker.

Kok risen i 13 minutter. Ta kasserollen bort fra varmen og la kasserollen stå i 10 minutter til. Hele tiden mens lokket er pent plassert på kasserollen.

I mellomtiden blander du sammen riseddik og sukker i en bolle. Hell risen over på et stort fat og fordel den utover. Hell eddikblandingen over og bland det sammen. La risen avkjøles til romtemperatur.

Klart for kutting

Del laksen i terninger på ca. 1 x 1 cm.

Bland sammen soyasaus, riseddik, srirachasaus og sesamfrøene. Hell halvparten over i en liten serveringsbolle for å ha til dippsaus. Resten har du i en bolle sammen med fiskebitene.

Skrell gulrøttene og del dem i tynne skiver, så i staver. Gjør det samme med agurken. Jeg bruker ikke å ta med den innerste kjernen av agurken. Den er så vannete at det er vanskelig å få den til å holde sammen som strimler.

Skrell mangoen og del den opp i terninger. Skjær vårløkene i tynne ringer og skrell og del avokadoene i skiver.

Da begynner vi å bli klar for å lage bollene.

Klart for servering

Fordel risen i fire skåler. Så fordeler du alt det gode over risen. Dander det etter beste evne. Marinaden som fisken har ligget i, kan du helle over fisken igjen når du har lagt den på plass i serveringsskålene.

Annonse