Muffins med squash og sjokoladebiter

Du må være innlogget for å bruke disse funksjonene.

Legg til som favoritt

Legg til i ukemenyen

Legg til i handlelista

Tid: 35 minutter + avkjøling

Porsjoner: 12

Muffins med squash og sjokoladebiter

Disse muffinsene er helt utrolig saftige, luftige og myke! Og kjempegode! På samme måte som revet gulrot er med på å gjøre gulrotkaken skikkelig saftig, gjør squashen samme jobben i disse muffinsene.

For å gjøre muffinsene litt mer luksuriøse, har jeg i noen store biter med mørk sjokolade også. Nam!

Jeg synes disse er perfekte å servere sammen med en kopp god te eller kaffe. Så er det bare å tenne lysene på bordet og kose seg!

Her finner du også oppskriften på gulrotkakemuffins med kremostglasur.

Ingredienser

Muffinsrøren
150 g sukker
1 ts vaniljesukker
1.75 dl solsikkeolje
2 egg
150 g hvetemel
1 ts kanel
1 ts bakepulver
0.25 ts salt
175 g squash
75 g mørk sjokolade her bruker jeg 70%

Kremostglasuren
100 g kremost, naturell
75 g smør romtemperert
225 g melis
1 ts sitronsaft
mørk sjokolade til pynt

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 180 grader og kle et muffinsbrett med muffinsformer.

Ha sukker og vaniljesukker i en bolle sammen med oljen og eggene og pisk det sammen. Du kan gjerne piske det lett sammen for hånd. Ha i hvetemelet, kanelen, bakepulveret og saltet og bland det sammen. Riv squashen og grovhakk sjokoladen og rør det inn.

Fordel røren i muffinsformene og sett brettet midt i stekeovnen. Stek muffinsene i ca. 20 minutter. Stikk en kakepinne i én av muffinsene for å sjekke om de er gjennomstekte. Kommer pinnen tørr ut, er de ferdige.

Hvelv muffinsene ut av brettet og over på en bakerist og la dem avkjøles.

Ha alle ingrediensene til glasuren i en miksebolle og pisk det sammen til det blir en jevn og glatt glasur. Fordel den over på muffinsene. Riv litt sjokolade over til slutt. Her har jeg revet litt på den fine siden av rivjernet i tillegg til at jeg har bruk grønnsaksskrelleren litt.

Kos deg!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

Utvikling og Hosting av Sircon