Nøttekaramell med sjokolade

Oh la la! La meg advare deg med en gang: nøttekaramell med sjokolade er FARLIG godt! Bare tenk deg denne kombinasjonen: myk, søt og herlig karamell, massevis av nøtter og melkesjokolade med et lett saltdryss på toppen! Jeg dåner nesten bare jeg skriver om det nå! Ha ha ha!

Etter at jeg begynte å koke karameller med søt kondensert melk fikk jeg et helt nytt karamell-liv! Karamellen koker ferdig riktig så fort, den holder seg kjempefint i fasongen når den er avkjølt og, ikke minst, den sukrer seg ikke, noe som bestandig er et tilbakevendende problem med barndommens fløtekarameller.

Jeg elsker denne måte å koke karameller på og jeg ELSKER karamellene! Jeg var derfor spent på hvordan de ble smakende når jeg kjørte på med massevis av nøtter og sjokolade i tillegg. For alle som elsker Snickers vil det være et must å lage disse karamellene! Jeg er frimodig nok til å mene at disse smaker enda bedre.

Nok skryt: Her kommer oppskriften! Ha ha ha!

NB! Boksene med søt kondensert melk bruker å stå ved siden av vanlig kondensert melk (tidligere Vikingmelk). Du kan IKKE bruke Vikingmelk til disse karamellene. 

PS! Bildene er nye – men oppskriften den samme – dersom du ikke helt kjenner igjen bildene. Se bildet helt nederst for å se om du kjenner igjen det.

Pin på Pinterest

Slik lager du nøttekaramell med sjokolade

Kle en form på ca. 20 x 17 cm med bakepapir.

Ha den søte kondensert melk i en tykkbunnet kasserolle sammen med sukker, sirup og smør og kok opp på medium varme under konstant røring. Det er viktig at du rører skikkelig i bunnen av kasserollen hele tiden mens det kokes opp og nesten hele tiden mens det koker. Det brenner seg nemlig fort fast. Og skulle det gjøre det skynder du deg bare å sile røren over i en ny kasserolle og fortsette kokingen.

Koketiden er litt avhengig av hva slags kasserolle du bruker, men beregn et sted mellom 10 og 20 minutter. Har du et steketermometer kan du bruke det under kokingen. Massen er ferdig når den har blitt 116 grader. Du ser det også på fargen og kjenner det på konsistensen når de er ferdige, og for å være sikker (om du ikke har et termometer) kan du ta kuletesten.  Ta litt karamellmasse på en teskje og hell over litt kaldt vann. Greier du å samle massen til en kule, er det ferdig!

Ta karamellen av varmen og hell i alle nøttene. Rør det godt sammen før du hvelver massen over i formen og fordeler det utover. Vær forsiktig for dette er veldig varmt.

Hakk opp sjokoladen og fordel den over karamellen. Brun baksiden av en spiseskje til å dra sjokoladen utover. Den vil smelte med en gang. Så snart sjokoladen har smeltet, drysser du over flaksaltet.

Jeg bruker å la karamellen avkjøles helt først, for jeg deler den i biter. Så setter jeg hele formen i kjøleskapet.

Karamellen holder seg fint i minst 2 uker.

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Dette er det gamle bildet. Her har jeg hatt smeltet hvit sjokolade over også.

Pin på Pinterest