Er du klar for en herlig viltgryte? Det er noe med disse duftende grytene når det blir kaldere i været og tidlig mørkt på kveldene. Da føles det helt saliggjørende å la godlukten fra grønnsaker og kjøtt som får småkoke i mange timer, spre seg rundt i huset. Love it!

Dagens gryte er med grytekjøtt fra reinsdyr. Reinsdyrkjøttet kan godt byttes ut med elgkjøtt. Og om du ikke har viltkjøtt tilgjengelig, er høyrygg eller bog av storfe også perfekt å bruke.

Jeg bruker bestandig å la grytene mine stå i stekeovnen for å bli ferdige, men du kan også la de putre på stekeplaten om du heller vil det. Godt blir det samme hvilken løsning du går for!

Kos deg!

Reinsdyrgryte med kantareller

til 4 personer

600 g grytekjøtt av reinsdyr (du kan også bruke grytekjøtt av elg eller storfe)
3–4 ss olivenolje
200 g kantareller
1 løk
½ purre
1 stor persillerot (ca. 250 g)
1 sellerirot
2 gulrøtter
¼ ts chiliflakes
3 dl kremfløte
2 dl vann
1 ½ ts tørket oregano
1 ts salt
godt med nykvernet pepper
1 dl frosne tyttebær

Kokt ris til servering

Sett stekeovnen på 120 grader.

Skjær kjøttet i terninger på ca. 4 x 4 cm. Både reinsdyrkjøtt og elgkjøtt er magert kjøtt. Bruker du storfekjøtt, kan det være at du må skjære vekk noen fettklumper før du skjærer kjøttet i terninger.

Varm halvparten av oljen i en stekepanne og ha i halvparten av kjøttbitene. Brun dem på sterk varme på alle sidene. De skal ikke gjennomstekes, bare brunes. Ha kjøttbitene over i en gryte og gjenta med resten av oljen og kjøttet.

Børst kantarellene rene. Stor sopp, river du i mindre biter før du har dem i stekepannen og freser med på sterk varme til de får gyllenbrune kanter. Ha det i gryten.

Skjær løken og purre i tynne skiver og ringer og del rotgrønnsakene i små terninger. Ha alle ingrediensene i gryten, unntatt tyttebærene, og kok opp. Sett på et lokk før du setter hele gryten inn i stekeovnen og lar den står der i ca. 2 ½ time. Du kan også la gryten småkoke på lav varme på en stekeplate like lenge. Da må du røre om litt av og til slik at det ikke blir brent i bunnen.

Smak til for å kjenne om gryten er passe krydret. Dryss over tyttebær før servering.

Server kokt ris til gryten.

Kos deg!

Print Friendly, PDF & Email

Lesernes kommentarer

    Legg igjen en kommentar

    Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *