Ribbe med asiatisk vri og sprøstekte poteter til, er så godt! Det er perfekt å lage når du har lyst på ribbe før julaften – men har ikke lyst til å «bruke opp» julesmakene før jul eller når du har lyst på en herlig vri på klassikeren.
Dette er også en super måte å bruke opp ribberestene fra julaften på. Da skjærer du bare av svoren på den ferdigstekte ribben, koker sammen glazen og pensler med den mens ribben varmes opp i stekeovnen. Da kan du gjerne også bruke potetrestene fra julemiddagen.
For å få den asiatiske vrien, koker vi en søt, glaze som vi pensler ribben med. Yummy!
Tilbehøret lar jeg være litt europeisk, for jeg tror ikke at råstekte poteter er hva man som oftest serverer til denne typen ribbe i Asia.
Og skulle du lure, så ja: Det er helt innafor å tilberede ribbe på denne måten hele året!
LES MER! Sånn lager du LANGTIDSSTEKT RIBBE MED GARANTERT SPRØ SVOR
Annonse
Pin på PinterestSlik lager du ribbe med asiatisk vri og sprøstekte poteter
Når du skal tilberede ribben fra rå tilstand – start dagen før
Skjær av svoren på ribben, men la mesteparten av fettet fremdeles vært på. Hvis du vil, kan du rute opp ribben du skjærer av og steke den sammen med selve ribben – på slutten – sånn at du får sprø svor som du kan spise ved siden av ribben. Men jeg synes selve ribben med glaze på, blir best uten svoren.
Her har jeg også skåret av beina på ribben, sånn at det er lett å skjære kjøttet i fine skiver etterpå. Jeg lar imidlertig beina ligge løst «på plassen sin» mens ribben stekes.
Bland sammen salt og pepper og gni det godt inn i kjøttet. Her har jeg rutet litt i fettet før jeg gnir inn krydderet. Pakk inn ribben og la den ligge i kjøleskapet til neste dag.
Sett stekeovnen på 120 grader varmluft. Stikk et steketermometer midt i ribben før du legger den i en form i stekeovnen. Stek til kjernetemperaturen er 60 grader – det tar mellom 2 ½ og 3 timer.
Glazen
Ha alle råvarene til glazen i en kasserolle og kok opp. La det småkoke i 8–10 minutter.
Pensle ribben med glacen og stek videre til kjernetemperaturen er 70 grader. Pensle på nytt.
Skru opp varmen til 250 grader og stek til kjernetemperaturen blir 78–80 grader. Pensle én til to ganger til underveis.
La ribben hvile løst under aluminiumsfolie i ca. 20 minutter, mens potetene stekes, før du deler den i skiver.
Når du skal tilberede ribben fra ribberester
Sett stekeovnen på 200 grader.
Skjær svoren av de kalde ribberestene og plasser dem på aluminiumsfolie på et stekebrett.
Pensle over glaze før du setter brettet i stekeovnen og steker til restene nesten er gjennomvarme. Skru opp temperaturen på stekeovnen til 250 grader og pensle én eller to ganger til inntil ribberestene er ferdige.
Potene
Del potetene i to. Kok opp vann og alt saltet i en kjele og ha i potetene. Kok dem i ca. 10 minutter, til de begynner å bli litt myke i kantene. Hell av vannet og rist potetene i kjelen sånn at de blir litt rufsete rundt det hele. Hvelv dem over i en langpanne og ha over olivenoljen, flaksatet og pepperen. Bland det sammen.
Når ribben er ferdig, skrur du med varmen til 225 grader varmluft og steker potetene til de er møre.
Skjær vårløken i ringer.
Ha gjerne over litt ekstra glaze over ribbeskivene før du fordeler over sesamfrøene og vårløkten. Resten av glazen serverer du i en skål ved siden av. Det er veldig godt å dyppe potetene i glazen!
Da er det klart for ribbe med asiatisk vri og sprøstekte poteter! God middag!
Annonse
Pin på Pinterest
Pin på PinterestAnnonse
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på PinterestPin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på PinterestAnnonse
Kommentarer 4
Logg inn for å skrive kommentarer.
aasehanna 4. november 2023
Kan noe forberedes på forhånd? Evnt varmes opp før servering?
Svar til aasehanna
Fru Timian 10. november 2023
Hei! Ja, du kan velge å steke ferdig ribben tidligere og så bare glaze den og ta siste finish like før servering
Svar til Fru Timian
Kirstenlh 12. november 2024
Kan man bruke glutenfri soyaolje i denne Glazen, altdå uten hvete?
Svar til Kirstenlh
Fru Timian 15. november 2024
Ja, det går veldig fint.
Svar til Fru Timian