Squashkaker med fetaost og persille

Jeg lager skikkelig ofte squashkaker med fetaost og persille hjemme hos oss. Jeg synes de smaker som en perfekt blanding av amerikanske pannekaker og vegetarkaker, og jeg elsker dem! De er lette og luftige, og de har kjempegod smak av urtene og fetaosten. De er dessuten fine å fryse ned, så har du gode, hjemmelagde kaker en dag hvor tiden er litt knapp også.

Vi har spist dem som middag her hjemme, servert med kokt ris eller kokt byggryn og en grønnsalat. Men du kan også servere dem som en forrett. Kanskje bare med en chilisaus eller Fru Timians chilipesto til.

Det er en forholdsvis tynn røre, men de er fine å steke for det. Du må bare sørge for å ha en skikkelig stekeskorpe før du bruker en tynn stekespade for å snu kakene.

Annonse

Pin på Pinterest

Slik lager du squashkaker med fetaost og persille

Finhakk løk, hvitløk og squash og ha i en stekepanne sammen med 1 ss olivenolje og noen runder fra pepperkvernen. La det surre på medium varme i noen minutter, til løken har blitt myk og blank.

Rør sammen eggene og hvetemelet. Hakk urtene og ha i, og smuldre i fetaosten. Jeg lar osten ha litt ulike størrelser. Så har du i løk- og squashblandingen og rører det godt sammen.

Tørk ut stekepannen før du tilsetter litt olivenoje – du kan godt pensle det ut, det skal være så lite. Fordel røre i klatter, ca. 2 ss pr kake og stek til de har fått en gyllenbrun stekeskorpe, ca. 2-3 minutter, før du flipper dem over og steker på den andre siden.

Se teksten over for tilbehørstips.

Annonse

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Annonse