Name: Salat med halloumi og ovnsstekte grønnsaker
Total time: 1 h
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 500 g rødbet; 700 g søtpotet; 4 ss olivenolje; 0,5 ts salt; 0,25 nykvernet pepper; 250 g halloumi; 25 g usaltede pistasjnøtter; 100 g babyleaf mix salat; 100 g grønne oliven; 25 g gresskarkjerner; 3 ss fru timians chilipesto, tørr blading; 5 ss kokende vann; 5 ss fru timians olivenolje

Salat med halloumi og ovnsstekte grønnsaker

Av Fru Timian

1 t 4 porsjoner

Jeg elsker denne salaten med halloumi og ovnsstekte grønnsaker! Smakene, fargene, lukten! Oh la la! Ja, jeg kan virkelig spise mat som dette veeeeeldig ofte!

Halloumi er en fastost laget på en blanding av ku-, geit- og sauemelk og har et veldig høyt smeltepunkt. Det gjør den perfekt å steke eller grille. Den er ikke spesielt spennende å spise som den er, men så god når den stekes på høy varme til den begynner å bli myk.

Du får kjøpt halloumi i veldig mange av de vanlige dagligvarebutikkene, så sjekk hyllen der hvor du bruker å finne fetaost og fersk mozzarella.

I oppskriften her, bruker jeg vanlige rødbeter. Du kan også bruke en blanding av røde, gule og polkabeter.

LES MER! Prøv ut disse MINIPAIENE MED SPINAT OG FETAOST!

Så mange gode smaker!

Det kan være at du tenker at det er litt mye chilipesto i oppskriften – og det er ganske mye – men de runde, milde smakene fra rotgrønnsakene er en veldig fin motsats til chilipestoen.

Du kan selvfølgelig også bruke TOMATPESTOEN om det passer deg bedre.

LES MER! Her finner du NETTBUTIKKEN MIN!

Jeg håper du faller like pladask som meg for denne herlige salaten.

Sånn lager du salat med halloumi og ovnsstekte grønnsaker

Sett stekeovnen på 175 grader varmluft.

Skrell rødbetene og søtpotetene og del i terninger på ca. 2 x 2 cm. Det er lurt bruke engangshansker på hendene og et dobbelt matpapir på skjærefjøla når du driver på med rødbetene.

Ha grønnsakene i en ildfast form. Ha over olivenoljen, salt og pepper og bland det sammen før du setter det i stekeovnen. Stekes i ca. 40 minutter. Min erfaring er at steketid på rødbeter varierer en del, så stikk en skarp kniv eller tynn pinne i en av rødbetbitene for å sjekke når de er gjennomstekte.

Del halloumiosten i skiver som er ca. 0,5 cm tykke. Varm en stekepanne eller grillpanne til den er god og varm og legg i skivene. Du skal ikke ha olje eller smør i pannen, bare legge skivene rett i. Stek på forholdsvis høy varme til osten blir gyllen før du vender den og steker like lenge på den andre siden.

Slik lager du chilipestoen

Ha den tørre blandingen i en skål. Rør inn det kokende vannet og la det svelle i 30 sekunder. Så rører du inn olivenoljen. Ønsker du å ha pestoen litt mer flytende, kan du røre inn litt mer olje.

Om du ikke har Fru Timians chilipesto, kan du selvfølgelig lage din egen eller bruke en ferdigkjøpt chilipesto.

Ferdiggjøring av salaten med halloumi og ovnsstekte grønnsaker

Grovhakk pistasjnøttene.

Fordel salatblandingen utover et serveringsfat. Fordel rødbet- og søtpotetbitene over der, før du har over de grønne olivenene, pistasjnøttene og gresskarkjernene.

Dandér de stekte halloumiskivene rundt om før du avslutter med chilipestoen.

Da er det bare å glede seg til å digge inn!