Gresskarcurry

Name: Gresskarcurry
Total time: 1 h
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 1,5 ts korianderfrø; 1,5 ts sennepsfrø; 1,5 ts spisskummen, hel; 3 tørket chili; 1 løk; 3 fedd hvitløk; 3 cm ingefær; 2 ss olivenolje; 2,5 ts red curry paste; 1,5 ts salt; nykvernet pepper; 300 g tomat(er); 800 g gresskarkjøtt, vekt ferdig skrellet; 3,5 dl kokosmelk, jeg bruker helfet; 300 g jasminris; 6 dl vann; 1 ts salt; flatbladet persille

Av Fru Timian

1 t 4 porsjoner

Matlagingsmodus

Når jeg spiser gresskarcurry, kommer det garantert en svetteperle eller to i panna! Jeg liker nemlig å ha den litt hot. Jeg synes nemlig at det oransje gresskarkjøttet passer veldig godt sammen med den varme smaken av chili.

Gresskar passer også veldig godt sammen med korianderfrø, sennepsfrø og spisskummen, som jeg bruker i denne curryen. Så her er det bare å finkjemme kjøkkenskuffen for å se hva du har liggende. Noen av dem får du kjøpt i vanlige dagligvarebutikker også. Ellers finnes det i mer internasjonale matbutikker. Får du ikke tak i hele frø, kan du bruke ferdig malt. Da hopper du over det første steget hvor jeg rister krydderne i en tørr stekepanne.

Teksten fortsetter under annonsen

Annonse

Her har jeg brukt Grey-gresskar, som har et grågrønt skall og knalloransje kjøtt. Det tåler også godt å bli kokt. Butternut-gresskar (de som ser ut som en lyspære) og hokkaidogresskar er også helt supre å bruke.

Du kan også bruke halloween-gresskar. De koker litt fortere i stykker, så da må du bare følge med på koketiden slik at curryen ikke ender opp som en mos.

LES MER! Lag en herlig GRESSKARSUPPE MED KJØTTBOLLER

Når jeg får lyst på denne gresskarcurryen, eller andre retter med gresskar, resten av året, bruker jeg å kjøpe butternut-gresskar. De bruker å finnes ganske store deler av året i velassorterte dagligvarebutikker og i internasjonale matbutikker.

Teksten fortsetter under annonsen

Annonse

*Salattopping er en blanding av peanøtter, gresskarkjerner og pinjekjerner som bruker å henge i poser i grønnsaksavdelingen i butikkene.

Slik lager du gresskarcurry

Ha de hele krydderne i en tørr stekepanne og rist (stek) dem over medium varme til du kjenner at godlukten brer seg i kjøkkenet.

Ha krydderne over i en morter og knus dem.

Finhakk løk, hvitløk og ingefær og ha i en kjele sammen med oljen, krydderne, chilipasten, salt og pepper. La dette surre på medium varme i 5-6 minutter.

Del tomatene i mindre biter. Bruker du cherrytomater, kan du dele dem i to eller fire. Store tomater deler du i terninger. Ha dem i gryten.

Skrell gresskaret og fjern kjernene. Del kjøttet i terninger på ca. 2 x 2 cm. Ha terningene i kjelen sammen med kokosmelken. Kok opp.

Legg over et lokk og la det putre til gresskarterningene er møre. Med det gresskaret jeg bruker her, tar det 35-40 minutter, men følg med for ulike gresskartyper bruker ulik tid på å bli ferdig.

Rør rundt i gryten innimellom for å forsikre deg om at det ikke brenner seg i bunnen.

Legg risen i bløt før du koker den

For å få best mulig ris, er det lurt å legge den i en skål med kaldt vann i 20-30 minutter før du koker den. Bruker du «boil-in-bag»-ris, kan du legge hele posene i det kalde vannet.

Jeg liker å koke risen i lettsaltet vann, under lokk, i 10 minutter. Så lar jeg den stå, fremdeles med lokket på, i 10 minutter til. Da bruker den å være riktig så bra.

Hakk opp persillen og salattoppingen og dryss over ved servering.

God middag!

Annonse