Perfekt ribbe i airfryer

Name: Perfekt ribbe i airfryer
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 1,4 kg tynnribbe; 1,5 ts salt; 1 ts nykvernet pepper; 2 sjalottløk; 8 fedd hvitløk; 2,5 dl kokende vann; 1 dl soyasaus; 2 ts dijonsennep; 1,5 ts kyllingbuljong, bare pulveret; 5 dl fløte, matfløte eller kremfløte; 1 kg potet; 2 ts salt; 4 ss olivenolje; nykvernet pepper; 800 g rosenkål

Av Fru Timian

1 t 30 min 4 porsjoner

Matlagingsmodus

Har du hørt rykter om at det er kjekt å steke ribbe i airfryer? Da kan jeg herved slå fast at det er det! Å steke ribbe i airfryer er både fort gjort og du får en skikkelig saftig og god ribbe! Og du kan, på samme måte som når du steker ribben i stekeovnen, legge grunnlaget for en knallgod saus å servere til.

Airfryere er kanskje mer forskjellige enn stekeovner, så det er mulig du må gjøre noen justeringer i forhold til hvilken airfryer du bruker. Hvis du vil være sikker på at ribben er gjennomstekt, kan du stikke et steketermometer midt i kjøttet på slutten av steketiden. Når kjøttet har en kjernetemperatur på 86, er det helt gjennomstekt. Husk at det vil øke noen grader mens det hviler, så du kan ta det ut litt før.

LES MER! Her har du en STEKEGUIDE TIL PERFEKT KJERNETEMPERATUR PÅ ALT DU STEKER.

Teksten fortsetter under annonsen

Annonse

Hvor stor skuffen på airfryern din er, avgjør også hvor stor ribbe du kan steke. Så mål gjerne opp skuffen før du drar i butikken for å kjøpe inn ribben.

Forberedelse

Som bestandig, får du best ribbe når du krydrer den to dager før den skal stekes, slik at kryddersmaken rekker å trekke seg godt inn i kjøttet.

Som oftest synes jeg at ferdigrutet ribbe har alt for store ruter, så selv om jeg kjøper ferdig rutet, bruker jeg å dele de rutene som allerede er der. Og jeg har en egen tapetkniv liggende i skuffen for akkurat det formålet. Har du en skikkelig kvass kjøkkenkniv, kan du bruke det også.

For å få en saftig ribbe, må du også velge en ribbebit som har et godt lag med fett mellom kjøttet og svoren. Hvis du ikke liker å spise fettet, kan du skjære det bort før du spiser det.

LES MER! Sånn lager du LANGTIDSSTEKT RIBBE MED GARANTERT SPRØ SVOR

Teksten fortsetter under annonsen

Annonse

LES MER! Sånn lager du din egen RØDKÅL

Slik tilbereder du ribbe i airfryer

To dager før steking

Rut opp svoren på ribben og gni den inn med krydderet. Pakk den inn igjen og legg ribben, med svorsiden ned, i kjøleskapet frem til steking.

Serveringsdagen

Ta ribben ut av kjøleskapet i god tid.

Skal du lage din egen rødkål, bør du starte med den før du legger ribben i airfryeren. Du finner oppskriften på HJEMMELAGET RØDKÅL her!

Ta ut risten i airfryeren før du forvarmer den til 175 grader.

Først skal svoren ned

Del sjalottløkene i to. Hvitløksfeddene kan du la være hele. Du trenger ikke å fjerne skallet på verken sjalottløken eller hvitløken.

Når airfryeren er varm, legger du all løken og heller det kokende vannet i skuffen på airfryeren. Legg over risten.

Så legger du ribben, med svoren ned, i airfryeren og steker i 45 minutter.

Åpne skuffen to, tre ganger underveis for å forsikre deg om at alt ser bra ut. Sjekk også at det fremdeles er vann under risten. Dersom det er tomt, etterfyller du med litt.

Teksten fortsetter under annonsen

Annonse

Så skal svoren opp

Ta ut skuffen. Fyll på mer vann, dersom det er tomt. Det er dette som danner grunnlaget for sausen din etterpå. Du vil gjerne at det skal være igjen rundt 1 dl med sjy når ribben er ferdig.

Vend ribben slik at svoren er opp og sett skuffen tilbake igjen.

Skru opp varmen på airfryeren til 200 grader og stek videre i 20-30 minutter. Her må du bare følge med for å passe på at svoren ikke blir brent.

Det kommer til å puffe og smelle litt underveis.

La bestandig ribben hvile i minst 10 minutter før du deler den i serveringsbiter.

Potetene

Du må starte med potetene når du har fått ribben inn i airfryeren.

Skrell potetene og del dem i to eller tre, litt avhengig av størrelsen på dem. Kok opp vann og salt og kok potetene i 10-12 minutter, til de begynner å bli litt myke på utsiden.

Sett stekeovnen på 200 grader varmluft.

Hell av vannet og rist på kjelen noen ganger slik at potetene blir litt mer «frynsete» på utsiden.

Hell dem over i en ildfast form og ha over olivenoljen, flaksalt og pepper. Sett formen i stekeovnen og stek potetene i ca. 25 minutter.

Rosenkålen

Skrell rosenkålen og kok dem i ca. 5 minutter i lettsaltet vann. De skal fremdeles være harde midt i. Hell av vannet og ha over nok kaldt vann til at kokeprosessen stoppes.

10 minutter før potetene er ferdige, har du rosenkålen i samme panne og lar de steke ferdig sammen.

Teksten fortsetter under annonsen

Annonse

Sausen

Sausen lager du når ribben er ferdig.

Ta ribben ut av airfryeren og sil sjyen som er i skuffen over i en kjele. Ha i resten av ingrediensene og kok opp. La sausen småkoke til resten av middagen er klar for servering.

God middag!