Torsk med søtpotet- og gulrotmos

Name: Torsk med søtpotet- og gulrotmos
Total time: 50 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 600 g torskefilet; 1 ts flaksalt; 1 løk; 2 fedd hvitløk; 4 ss olivenolje; 0,5 ts salt; nykvernet pepper; 1 eple(r), ca. 200 g; 10 soltørket tomat(er); 8 greiner basilikum; 2 søtpotet, ca. 600 g; 2 gulrot/gulrøtter, ca. 300 g; 1 fedd hvitløk; 0,5 ts chiliflakes; 40 g smør; 1 ts hvitvinseddik; 0,25 dl melk; 1 ts flaksalt; nykvernet pepper

Av Fru Timian

50 min 4 porsjoner

Matlagingsmodus

Første gangen jeg lagde torsk med søtpotet- og gulrotmos og stekte eplebiter var det et resultat av et akutt ryddebehov i kjøleskapet. Kjøleskapstømming er bra for kreativiteten, for når man har bestemt seg for å bare bruke det som er tilgjengelig, må man bruke fantasien. Jeg elsker det!

Middagen ble også lett å elske, så her kommer oppskriften til deg også. Håper du synes dette er like godt som jeg gjør!

Sånn blir søtpotet- og gulrotmosen ekstra god

Både søtpotet og gulrot er skikkelig søt i smaken, så for at rotmosen din ikke skal bli for søt, kommer det her et supert triks: tilsett bitte litt vineddik i mosen. Det er ikke store mengdene som skal til for at smakene blir balansert og mosen får et ekstra løft.

Teksten fortsetter under annonse

Annonse

Soltørkede tomater vs. bacon

Vet du at stekte soltørkede tomater smaker ganske så likt stekte baconbiter? Det gjør det faktisk! Iallfall når du skjærer de soltørkede tomatene i småbiter og steker sammen med løk- og eplebiter som jeg gjør her.

LES MER! Sånn lager du klassikeren BRENNENDE KJÆRLIGHET! Jeg har ikke prøvd det, men det skulle ikke forundre meg om denne klassikeren smaker veldig godt med soltørkede tomater istedenfor bacon.

Jeg bruker enten å kjøpe soltørkede tomater som ligger i olje eller de som er «oljete» selv om de ikke ligger i et glass med olje. Har du de som er helt tørre, kan du helle litt kokende vann over og la stå en liten stund slik at de blir myke før du tilsetter dem til resten av retten.

Teksten fortsetter under annonsen

Annonse

Slik lager du torsk med søtpotet- og gulrotmos og stekte eplebiter

Sett stekeovnen på 150 grader varmluft.

Start med søtpotet- og gulrotmosen

Skrell søtpotetene og gulrøttene og del dem i mindre biter. Fjern skallet på hvitløken og ha alt dette i en kjele med kokende vann. Kok til grønnsakene er møre. Da heller du ut vannet, har i chiliflakene og smøret og moser det sammen.

Jeg liker å la det fremdeles være noen klumper igjen i mosen. Spe med melken og rør godt. Ha i vineddiken, salt og pepper og rør det godt sammen. Smak til for å kjenne om du må til krydre litt mer.

Tilbehøret

Mens rotgrønnsakene koker, lager du resten av middagen.

Del opp torsken i 4 like store deler og dryss over flaksaltet. Legg det til side.

Finhakk løk og hvitløk og ha i en stekepanne sammen med halvparten av olivenoljen, litt salt og pepper og la det surre på forholdsvis lav varme i 4-5 minutter. Del eplene i helt små terninger og ha i. La det surre med noen minutter.

Del de soltørkede tomatene i småbiter og ha i.

Stek torsken

Hvis du har en stekepanne som også kan settes i stekeovnen, kan du nå skyve løk- og epletilbehøret ut til sidene i pannen, ha i resten av olivenoljen og så legge i torskebitene. La de steke i pannen i 2-3 minutter før du stikker et steketermometer midt i det ene torskestykket og setter hele pannen i stekeovnen.

Stek til torsken har fått en kjernetemperatur på 54-55 grader. Ta ut pannen. Hakk opp basilikumen og bland inn sammen med løken og eplene. Så er det klart for servering.

Du kan også steke fisken i en egen form i stekeovnen.

God middag!

Annonse