Name: Italiensk sjokoladekake med espresso
Total time: 50 min
Yield: 12 porsjoner
Ingredients: 150 g smør; 250 g mørk sjokolade; 4 egg; 8 g kakaopulver, 1 ss; 25 g espressokaffepulver; 125 g mandelmel; 150 g sukker; 250 g mascarpone; 50 g melis; 1 lime

Italiensk sjokoladekake med espresso

Av Fru Timian

50 min 12 porsjoner

Drøm deg bort til en herlig trattoria med et stykke italiensk sjokoladekake med espresso! En mørk og melfri sjokoladekake med en distinkt smak av nettopp sjokolade og kaffe. Og det vet vi jo er verdens beste smakskombo!

Dette er en veldig enkel kake å lage. Oppskriften er basert på en italiensk klassiker som heter Torta Barozzi som ble laget av konditoren Eugenio Gollini allerede i 1886. Den originale oppskriften er hemmelig – og varemerkebeskyttet – så jeg har tatt litt herifra og derifra og laget min egen versjon. Og den oppfyller det viktigste: Den er skikkelig saftig og smakfull! Og på samme måte som en god BROWNIE, skal denne italienske sjokoladekaken ha en lett fuktig kjerne.

Om du vil, kan du skålde og male dine egne mandler for å bruke i kaken. Her har jeg brukt ferdig mandelmel fra butikken. Da kan du gjerne bruke et mandelmel som er forholdsvis grovmalt. Det vil gi litt struktur i den ferdige kaken.

Du kan servere sjokoladekaken sammen med is eller pisket krem, eller som jeg gjør her; pisket mascarponekrem med melis og lime. Og vil du være enda litt mer italiensk, lar du kakestykket slå følge med en espresso eller et glass vinsanto.

[ads type=trippel]

Slik baker du italiensk sjokoladekake med espresso

Sjokoladekaken

Sett stekeovnen på 160 grader varmluft og kle enten en form på 18 x 30 cm eller en rundform på 24 cm.

Del smøret og sjokoladen i mindre biter og smelt det sammen, enten over vannbad eller i mikrobølgeovnen.

Del eggene i eggeplommer og -hviter. Pass på at du ikke får med noe av plommene sammen med hvitene.

La det smeltede smøret og sjokoladen avkjøles i et minutt før du rører inn eggeplommene – én og én plomme om gangen. Sikt inn espressopulveret og kakaoen, og rør inn mandelmelet.

Pisk sammen eggehvitene og sukkeret til det blir skikkelig luftig. Rør så inn ca. 1/3 av eggehvitene til det blir godt blandet. Så vender du inn resten av eggehvitene. Bruk store bevegelser slik at du beholder så mye luft som mulig.

Hell røren over i formen og sett den i stekeovnen. Stekes i ca. 30 minutter. Kaken er ferdig når den har fått en fast skorpe på toppen. Da kan du fremdeles kjenne at den er litt løs i midten.

La kaken avkjøles på en kakerist, i formen.

[ads type=trippel2]

Mascarponekremen

Ha mascarpone, melis og limesaft i en miksebolle og pisk til du får en forholdsvis luftig krem. Ettersom kaken har en intens sjokolade- og kaffesmak, liker jeg godt at det er mye smak av lime i kremen. Det synes jeg blir en perfekt kombo. Så smak deg frem slik at du finner din favorittmengde. Du kan gjerne også rive litt av det grønne av skallet og ha i kremen.

Da er det klappet og klart for et stykke herlig italiensk sjokoladekake med espresso.

[ads type=trippel3]