Sjokoladerullekake – påskepyntet

Nå er det ikke lange stunden igjen, og da er det jo bare å sette i gang å bake en supersaftig og påskepyntet sjokoladerullekake! Med mascarponekrem og lemon curd. Oh la la! Her ligger det til rette for en skikkelig herlig kake! Og for at den skal få den riktige påskefeelingen, har jeg strødd over en anselig mengde påskeegg. Er det påske, så er det påske.

For å lage fyllet ekstra luksuriøst, lager jeg en mascarponekrem. Mascarpone er helt perfekt å bruke når du vil ha en krem med det lille ekstra. Den har en enda høyere fettprosent en kremfløte, så kremen blir enda bedre. Her blander jeg i litt fløte, melis og vanilje før jeg pisker det sammen.

LES MER! Slik lager du VANNMELONSALAT MED MASCARPONEKREM

Jeg jukser bitte litt i denne kaken, og bruker ferdig lemon curd fra glass. Det får du kjøpt i dagligvarebutikker med stort varesortiment og i delikatessebutikker. Du må gjerne lage den selv også. KLIKK deg inn her for å få en BRA OPPSKRIFT PÅ LEMON CURD.

Annonse

Pin på Pinterest

Slik baker du påskepyntet sjokoladerullekake

Start med selve rullekaken

Sett stekeovnen på 170 grader varmluft og kle en langpanne med bakepapir. Her bruker jeg en langpanne som er 26,5 x 36 cm. Bruk en som er så tilnærmet den størrelsen som mulig.

Smelt smøret og sett det til side.

Del eggene i hvite og plomme og ha hvitene i en helt ren miksebolle. Pisk til hvitene begynner å skumme. Så tilsetter du halvparten av sukkeret, litt om gangen til alt er pisket godt inn og du har fått en skinnende marengs.

Ha marengsen over i en annen bolle og ha eggeplommene i miksebollen sammen med resten av sukkeret og vaniljesukkkeret. Pisk til den luftig eggedosis. Det tar 6-7 minutter.

Rør halvparten av marengsen inn sammen med eggedosisen. Bruk store, litt kraftige bevegelser når du rører den inn. Så tar du resten av marengsen og har i bollen. Da skal du vende marengsen inn. Det betyr store bevegelser uten at du slår ut all luften.

Legg så en sikt over bakebollen og ha i hvetemelet, bakekakaoen og bakepulveret. Bruker du en helt finmalt tørrkaffe (jeg bruker espressopulver som er helt finmalt) har du det også over i sikten. Sikt inn alt det tørre og vend det inn i røren.

Er kaffepulveret i større biter, vender du det inn nå før du helt til slutt vender inn det smeltede smøret.

Hell røren over i langpannen og fordel den jevnt utover. Stek kaken i 10 minutter.

Rull rullekaken første gang

Finn frem et bakepapir og en stor fjøl eller et brett som er like stort som kaken du steker.

Så snart kaken er uten av stekeovnen, sikter du bakekakao over kaken. Legg over bakepapiret og brettet eller fjøla du har funnet frem. Så skal du flippe det hele rundt slik at fjøla kommer nederst.

Ta av langpannen og riv forsiktig av bakepapiret. Så skal du rulle sammen rullekaken, fra én av kortsidene. Rull forsiktig og rull så stramt som du greier. La bakepapiret bli med inn i rullen. Da slipper du at kaken klistrer seg sammen og gjør det vanskelig etterpå.

La kaken bli helt avkjølt.

Annonse

Sjokoladeglasuren

Jeg liker å lage sjokoladeglasuren før mascarponekremen, slik at den rekker å bli avkjølt før du skal helle den over kaken.

Ha alle ingrediensene til glasuren i en bolle og smelt det sammen enten i mikroen eller over et vannbad. Bruker du vannbad, koker du opp litt vann i en kjele og henger en bolle oppi kjelen. Bollen må henge i kanten på kjelen og ikke gå helt ned til det kokende vanne.

Når alt er smeltet sammen, rører du det sammen og lar det avkjøles.

Like før du skal bruke glasuren etterpå, bruker du en håndvisp og visper ganske kraftig i glasuren. Da vil du se at den kommer skikkelig sammen og blir skinnende og glatt.

Men før det, skal du lage mascarponekremen.

Ferdiggjøring av sjokoladerullekaken

Ha mascarpone, fløte, melis og vaniljesukker i en miksebolle og pisk det til det blir en tykk krem. Mascarponekremen vil ikke bli like fluffy som en vanlig pisket krem.

Rull forsiktig rullekaken ut igjen. Fordel utover mascarponekremen, men la de siste 8 cm på den ene kortsiden og 2 cm på den andre kortsiden være igjen uten krem. Plasser lemon curden over kremen i små dotter som du drar litt utover.

For å rulle kaken sammen, starter du å rulle fra den siden med 2 cm uten fyll. Rull så fast som du greier. Bruk bakepapiret for å stramme.

Glasering

Jeg synes det er vanskelig å flytte kaken over på et annet fat etter at du har hatt på glasuren, så det beste er å legge kaken på et serveringsfat og å legge bakepapir helt inn under kaken slik at fatet ikke blir sølete når du har på glasuren.

Rør en siste gang i glasuren før du fordeler den jevnt utover kaken. Min erfaring er at det beste er bare å heller forsiktig uten å være borti glasuren.

Fjern bakepapiret rundt så snart glasuren er på.

Riv den lille sjokoladebiten på den fine siden av rivjernet – riv rett over kaken. Grovhakk de ulike påskeeggene og fordel både oppå og rundt kaken. Jeg synes det er fint når det er noen som er hakket opp og noen som er hele.

Rullekaken holder seg fint i kjøleskapet i noen dager, og den er nesten enda saftigere dag nummer to. Den egner seg ikke å fryse.

Annonse

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest