Fargerik salat med halloumi og tomat

Name: Fargerik salat med halloumi og tomat
Total time: 20 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 2 skiver brød, gjerne et tørt brød; 2 ss olivenolje; 400 g tomat(er), vanlige eller cherrytomater; 1 gul paprika; 1 agurk; 0,5 rødløk; 1 potte flatbladet persille; 2 vårløk; 1 boks hermetiske kikerter, 380 gram; 150 g oliven; 200 g halloumi; 0,75 dl olivenolje; 2 ss rødvinseddik; 1 ts tørket oregano; 1 ts flaksalt; nykvernet pepper; 1 fedd hvitløk

Av Fru Timian

20 min 4 porsjoner

Matlagingsmodus

Opp med hånden alle som blir litt ekstra glad når dette bildet av fargerik salat med halloumi og tomat kommer opp! Hos meg rykker det iallfall godt i munnvikene bare ved tanken på at jeg skal spise denne salaten!

Dette er en litt sånn salat hvor du kan tilpasse ingrediensene litt ut fra hva du har tilgjengelig når du skal lage den. Du kan erstatte kikertene med hermetiske bønner og du kan selvfølgelig velge grønn eller rød paprika istedenfor gul. Og, du kan bytte ut halloumi med fetaost. Hvis du gjør det, deler du bare opp fetaosten i mindre biter og rører rett inn i salaten. Den skal ikke stekes.

LES MER! Sånn lager du en herlig TOMATSALAT

Hva er halloumi?

Halloumi er en tradisjonell kypriotisk ost som er laget av en blanding av geit-og sauemelk, og noen ganger også med kumelk i. De fleste jeg har funnet her i Norge er med alle tre melketypene sammen. Halloumi er veldig fast i konsistensen og det er ikke vanlig å spise som den er. Den har et høyt smeltepunkt, som gjør at den er helt super å grille eller steke. Da får den nemlig en sprø overflate og en myk, litt seig kjerne.

Halloumi har en mild, litt salt og syrlig smak. Jeg elsker å bruke den i salater og wraps, og sammen med ovnsbakte grønnsaker. Den er også super å rive for så å bruke i ulike grønnsakskaker.

Perfekt med gammelt, tørt brød

I denne salaten er det helt perfekt å finne to-tre skiver med gammelt, tørt brød som du kan dele i terninger og frese sammen med litt olivenolje i stekepannen før du blander inn i salaten.

Håper du blir fristet til å teste ut denne herlige fargerike salaten med halloumi og tomat du også!

Du kan spise salaten alene, som den er, eller sammen med for eksempel et stekt kyllingbryst. Veldig godt!

[ads type=trippel]

Slik lager du fargerik salat med halloumi og tomat

Start med brødskivene. Del dem i terninger og ha i en stekepanne sammen med olivenoljen og la det steke på litt over medium varme til terningene er gyllenbrune og sprø rundt det hele.

Så deler du opp tomatene. Bruker du store tomater, deler du dem i litt store terninger, og cherrytomater deler du i to. Skjær løs skivene på paprikaen og fjern kjernhuset. Skjær den i mindre biter.

Agurken deler du i fire på langs, før du deler i terninger. Er kjernen veldig løs, skraper du den vekk etter første deling.

Rødløken finhakker du. Jeg bruker først å dele den i to, så skjærer jeg vannrette skiver nesten helt inn til tuppen, så loddrette, før jeg tar det siste kuttet. Vårløken deler jeg i to langsetter frø jeg deler i ringer.

Hell kikertene over i et dørslag og skyll dem i kaldt vann. Tørk dem med kjøkkenpapir. Ha alt dette, og olivenene i en stor bolle.

Nå begynner sikkert brødterningene å bli ferdige. Ta dem ut av stekepannen. Skjær halloumien i ca. 0,5 cm tykke skiver og legg dem i stekepannen på forholdsvis høy varme. Du trenger ikke noe olje i pannen til dette. La skivene ligge i ro til de har fått en gyllenbrun skorpe. Da vender du dem og steker tilsvarende på den andre siden.

Del halloumiskivene i to eller fire før du har dem i salatskålen.

Dressingen

For å lage dressingen tar du olivenoljen, rødvinseddiken, oreganoen, salt og pepper i en skål og rører sammen. Riv eller press hvitløkfeddet og rør det inn.

Hell dressingen over salaten og bland alt godt sammen.

Da er det bare å glede seg til å spise fargerik salat med hallomuni og tomat!

PS! Dersom det går litt tid fra du lager salaten til den skal spises, er det best å vente med å blande inn brødterningene og halloumien.

[ads type=trippel2]