Name: Salat med asparges og avokado
Total time: 15 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 1 bunt asparges; 200 g brokkolini; 0,5 agurk; 3 tomat(er); 300 g cherrytomater, gule; 1 avokado; 2 vårløk; 125 g mozzarella; 1 fedd hvitløk; 5 ss olivenolje; 1 ss balsamicoeddik, hvit; 1 skvis sitron; 1 ts dijonsennep; 1 ts tørket oregano; 0,5 ts flaksalt; nykvernet pepper

Salat med asparges og avokado

Av Fru Timian

15 min 4 porsjoner

Salat med asparges og avokado
Nå som dagene er blitt lengre og det spirer og gror ute, kjenner i hvert fall jeg at lysten på noe friskt og grønt vokser! Hva sier du – ser ikke denne salaten med asparges og avokado fristende ut?

Da jeg handlet inn til denne salaten, hadde jeg lyst til å fylle den med mange ulike grønne godsaker – og det gjorde jeg! For å live opp fargepaletten litt, slang jeg med noen solgule cherrytomater og et par røde, saftige tomater også. Resultatet ble både fargerikt og friskt – akkurat slik jeg håpet.

Til salaten har jeg laget en liten smaksbombe av en dressing! Den er herlig skarp i kantene, kremet av Dijonsennep, og akkurat passe krydret til å gi hele salaten et realt smaksløft.

Håper du blir like begeistret som meg.

Slik lager du frisk salat med asparges og avokado

Start med å koke opp vann i en kjele. Skjær vekk den nederste delen av aspargesen og brokkoliniene og ha i kjelen. Kok i tre-fire minutter. Hvelv dem over i et dørslag og hell over nok kaldt vann til å stoppe kokeprosessen. Du kan også legge dem over i en bolle med isvann i noen minutter.

Del agurken og de store tomatene i terninger. Cherrytomatene deler jeg bare i to. Del avokadoen i to og ta ut steinen. Bruk en skje for å ta kjøttet ut av skallet før du skjærer det i tynne skiver. Hakk opp vårløken.

Fordel alle ingrediensene utover et stort fat. Riv mozzarellaen i mindre biter samtidig som du fordeler den utover.

Ha alle ingrediensene til dressingen i et glass med lokk og rist det godt sammen. Hell det så over salaten like før servering.

Server gjerne GODE BAGUETTER til salaten!

Kos deg!