Basilikumpesto

Name: Basilikumpesto
Total time: 5 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 1 potte basilikum, stor potte; 1 fedd hvitløk; 40 g parmesan; 2 ss pinjekjerner; 1,5 dl olivenolje; 0,25 sitron, saften av; 1 ts flaksalt; nykvernet pepper

Av Fru Timian

5 min 4 porsjoner

Matlagingsmodus

I mitt liv vil basilikumpesto bestandig være på moten! Jeg elsker basilikumpesto og bruker det veldig mye. Til å ha i en PASTASALAT eller PASTA MED BASILIKUMPESTO til middag, på en blings eller å ha som dressing over en salat. Mulighetene er mange!

Det er veldig fort gjort å lage sin egen basilikumpesto, og det er ikke mange ingrediensene du trenger. Du må – selvfølgelig – ha basilikum. Så trenger du en god olivenolje (jeg bruker bestandig denne), parmesan, pinjekjerner, litt sitron, salt og pepper. Jeg bruker bestandig et fedd hvitløk også.

Har du ikke parmesan i kjøleskapet, kan du hoppe over osten, eller du kan bruke en annen fast hvitost. Og pinjekjernene kan erstattes med både hakkede mandler og solsikkekjerner. Smaken vil endre seg når du bruker andre ting, men variasjon er både morsomt og viktig – det synes nå jeg.

LES MER! Lag knallgod MINESTRONESUPPE MED BASILIKUMPESTO

Basilikumpestoen holder seg i kjøleskapet i 4-5 dager. Den kan også fryses ned.

[ads type=trippel]

Sånn lager du basilikumpesto

Så lenge som det er vanlige, butikk-kjøpte basilikumpotter jeg bruker, tar jeg med både bladene og stilkene når jeg lager pestoen. Er plantene veldig store – og med tilsvarende store og grove stilker – tar jeg ikke med de groveste stilkene.

Ha basilikumen i en stavmikserbeholder eller blender. Riv hvitløkfeddet og parmesanen og ha i. Kjøp ferdigristede pinjekjerner eller ha dem i en tørr stekepanne og stek til de begynner å bli brunflekkete. Ha dem i beholderen sammen med olivenoljen, sitronsaften litt salt og pepper. Kjør knivene rundt til dette blir en fin pesto uten noen klumper. Spe eventuelt med litt mer olivenolje dersom det trengs.

Ta en liten smakstest for å kjenne om du må ha i litt mer sitronsaft, salt og/eller pepper.

Hell pestoen over på et glass og bruk den til masse digg mat!

Lykke til!

[ads type=trippel2]