Pavlovaring med vaniljekrem og bær

Name: Pavlovaring med vaniljekrem og bær
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porsjoner
Ingredients: 4 eggehvite(r); 200 g finkornet sukker; 1 ts eplecidereddik; 4 plater gelatin; 4 dl h-melk; 1 ts vaniljesukker, helst med ekte vanilje; 4 eggeplomme(r); 100 g sukker; 20 g maisenna; 2 dl kremfløte; 300 g jordbær; 200 g amerikanske blåbær; 200 g bringebær; 3 kiwi; fru timian kremet balsamico med granateple og jordbær

Av Fru Timian

1 t 30 min 6 porsjoner

Matlagingsmodus

Du vet det er fest når det står en pavlovaring med vaniljekrem og bær på bordet! Oh la la! Jeg elsker pavlova og lager det ofte!

Det er jo få kaker som ser så imponerende ut på kakebordet som en stor pavlovaring pyntet med vaniljekrem og masse friske bær. Sprø utenpå, myk og seig inni – akkurat slik en god pavlova skal være.

LES MER! Finn oppskriften på FOCACCIA MED ALTMULIGSTRØSSEL (som du ser bilde av litt lenger ned på siden) her.

Akkurat denne gjør jeg ekstra god når jeg topper den med KREMET BALSAMICOEDDIK MED JORDBÆR OG GRANATEPLE helt til slutt. Skikkelig prikken over i-en. Den søte marengsen sammen med friske bær og den fyldige, lett syrlige balsamicoen er en utrolig god kombinasjon.

Pavlova er en av de kakene som virker vanskeligere enn den egentlig er, men med noen enkle tips lykkes du mye lettere. Sørg for at bakebollen er helt ren før du begynner å piske eggehvitene – selv små rester av fett kan gjøre det vanskelig å få marengsen luftig og stiv. Jeg anbefaler også å bruke finkornet sukker dersom du finner det i butikken. Hvis ikke kan vanlig sukker kjøres noen sekunder i en blender eller foodprosessor.

For best resultat lar jeg alltid pavlovaen avkjøles helt inne i stekeovnen etter steking. Ofte steker jeg bunnen på kvelden og lar den stå i ovnen til neste morgen. Da blir marengsen akkurat slik jeg vil ha den – sprø på utsiden og deilig myk i midten.

Du kan selvfølgelig bruke samme oppskrift enten du vil lage pavlovaring, krans eller en klassisk pavlovabunn.

LES MER! Finn oppskriften på OST- OG SPEKEMATFATET (du ser bilde av litt lenger ned på siden) her!

Slik lager du pavlovakrans

Sett stekeovnen på 150 grader varmluft. Kle et stekebrett med bakepapir og tegn en sirkel på papiret.

Ha eggehvitene i en miksebolle og pisk til de begynner å bli hvitt. Tilsett sukkeret i en tynn stråle og pisk til du har fått en blank og fin marengs. Ha i eddiken og pisk den kjapt inn.

Fordel marengsen over sirkelen du tegnet. Flat den ut på toppen med en skje.

Sett stekebrettet i stekeovnen. Stek i 1 time. Skru så av varmen, men la stekeovnsdøra være lukket helt til stekeovnen er helt kald. Du kan gjerne gjøre dette på ettermiddagen/kvelden og la pavlovaen stå inne i stekeovnen til neste morgen.

Vaniljekremen

Lag gjerne vaniljekremen dagen før servering. Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i ca. 5 minutter.

Ha melken i en kasserolle. Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Ha både frøene og stangen i melken sammen med eggeplommene, sukkeret og maisennamelet og evt. vaniljesukkeret.

Kok det opp under konstant omrøring og på litt over medium varme. Rør godt i bunnen sånn at det ikke brenner seg fast. Når kremen koker opp, lar du den koke i 30-40 sekunder, fremdeles under konstant omrøring.

Ta kasserollen av varmen, klem ut vannet av gelatinen og rør gelatinplatene inn i vaniljekremen. Så heller du kremen over i en bolle, dekker den til med plastfolie og setter den i kjøleskapet.

Like før servering pisker du kremfløten og rører den inn i vaniljekremen. Fordel vaniljekremen på pavlovaringen og plasser bærene og kiwiskivene over. Så tar du en god skvis med KREMET BASAMICOEDDIK MED JORDBÆR OG GRANATEPLE over helt til slutt.