Skolebrød i langpanne

Name: Skolebrød i langpanne
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 porsjoner
Ingredients: 500 g hvetemel; 75 g sukker; 1 ts kardemomme; 0,25 ts salt; 0,5 pk. gjær; 3,25 dl melk, ca. 25 grader; 75 g kaldt smør; 1 vaniljestang(-stenger), eller 1 ts vaniljesukker; 4 dl h-melk; 4 eggeplomme(r); 100 g finkornet sukker; 30 g maisenna; 200 g melis; 2 ss melk; 75 g kokos

Av Fru Timian

2 t 30 min 12 porsjoner

Matlagingsmodus

Når du er klar for skikkelig søt, luftig og god gjærbakst, kan du bake skolebrød i langpanne! 12 myke og luftige skolebrød samlet sammen i en liten langpanne. Det høres godt ut, ikke sant!

Vi kan være skikkelig stolte av skolebrødet her hjemme, for de er en herlig norsk oppfinnelse! Kanelbollene er svenske og wienerbrødene danske. Så kan vi juble over skolebrødene med sin luftige gjærdeig, gode vaniljekrem og søte melis- og kokosglasur! Nam! Vi burde sette i gang en skikkelig aksjon slik at skolebrødene blir like populære i utlandet som bakverkene fra våre skandinaviske naboland.

LES MER! Sånn baker du LETTVINTE WIENERBRØD

Her har jeg plassert skolebrødene i en liten langpanne, slik at de blir som brytebrød. Du kan selvfølgelig plassere dem hver for seg på et vanlig stekebrett om du heller vil det. De blir skikkelig gode samme hvilken versjon du velger.

LES MER! Sånn baker du KANELSNURRER I LANGPANNE

Teksten fortsetter under annonsen

Annonse

PS! Du kan også bruke ferdigkjøpt vaniljekrem til skolebrødene. Vil du lage den selv, finner du oppskriften litt lenger ned.

Slik baker du skolebrød i langpanne

Start med deigen

Ha alle de tørre ingrediensene i bakebollen. Bruker du fersk gjær, smuldrer du den rett i bakebollen. Hell i melken og elt deigen på lav hastighet i ca. 10 minutter.

Del smøret i terninger og tilsett i deigen. Elt videre i 6-7 minutter til du har fått en skinnende blank og glatt deig.

Ta ut eltekroken og legg et lokk over bollen. La deigen heve til dobbel størrelse. Det tar 45-60 minutter.

Vaniljekremen

Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Ha både frøene og stangen i en kjele sammen med melken og resten av ingrediensene og kok opp under konstant omrøring.

Når kremen koker opp, lar du den koke i 30-40 sekunder, fremdeles under konstant omrøring.

Hell den over i en sil og ned i en bolle. Dersom du ikke skal bruke vaniljekremen med en gang, legger du plastfolie helt ned til kremen og setter bollen i kjøleskapet.

Husk å ta ut vaniljestangen før du bruker vaniljekremen.

Teksten fortsetter under annonsen

Annonse

Utbaking av skolebrødene

Kle en langpanne på ca. 25 x 40 cm med bakepapir.

Hvelv deigen over på benken og del den i 12 like store deler. Rull ut til boller og plasser dem i langpannen. Legg håndflaten på hver bolle og press dem litt flate før du lager en grop midt i hver av dem.

Dekk langpannen med plastfolie og la skolebrødene etterheve i ca. 30 minutter.

Sett stekeovnen på 200 grader varmluft.

Klart for steking

Når skolebrødene har hevet lenge nok, utvider du igjen de gropene du lagde, og fyller dem med vaniljekremen.

Stek skolebrødene i 15-18 minutter. Du må beregne litt lengre steketid når skolebrødene ligger så tett sammen som de gjør her. Hvis jeg fordeler dem utover et stort stekebrett, slik at de står enkeltvis, bruker jeg litt høyere varme og kortere steketid.

La skolebrødene avkjøles på en bakerist.

Melisglasuren

Rør sammen melisen og melken til en klumpfri glasur og fordel rundt vaniljekremen på skolebrødene. Ha kokosen på en asjett og dypp skolebrødene i kokosen.

Så er det endelig på tide å kose seg med herlige skolebrød i langpanne! God bakst!

Annonse