Name: Fiskekaker med potetbåter og råkostsalat
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 600 g fiskekake(r); 2 ss olivenolje; 800 g potet; 3 ss olivenolje; 1 ts fru timians gullkrydder; 1 ts fru timian spansk fest; gulrot/gulrøtter; 1 eple(r); hodekål; 5 greiner flatbladet persille; fru timian appelsin- og mangosaus; 0,5 ts flaksalt; nykvernet pepper; rømme

Fiskekaker med potetbåter og råkostsalat

Av Fru Timian

25 min 4 porsjoner

Fiskekaker med potetbåter og råkostsalat er en helt perfekt middag å servere på travle dager! Den er enkel å lage og har masse gode smaker.

Sprø potetbåter rett fra ovnen, saftige fiskekaker og en knasende råkostsalat. Det bruker å falle i smak hos de fleste. Jeg elsker iallfall middager som er lettvinte, smaker skikkelig godt, er mettende og sunne. Alt på én gang!

Du kan selvfølgelig lage fiskekakene helt fra bunnen av, og det er faktisk mye enklere enn mange tror. Samtidig finnes det mange gode ferdigvarianter å velge mellom, så her kan du gjøre det akkurat så enkelt som du vil. Velger du ferdigkjøpte, anbefaler jeg å gå for en variant med høy fiskandel.

LES MER! Sånn lager du KNALLGODE FISKEKAKER selv!

Råkostsalaten gir et lite nikk tilbake til den klassiske varianten mange vokste opp med, men her har den fått en litt friskere og mer moderne vri. Kombinasjonen av sprø grønnsaker, eple og en smakfull dressing løfter hele retten og gjør den ekstra innbydende.

Og dressingen må jeg jo si litt om; for her bruker jeg Appelsin- og mangosausen min! Den er intet mindre en et funn til råkostsalater og når du skal lage MANGOSALSA! Det at den har sødme fra fruktkjøttet og syrlighet fra eddik, passer perfekt i salater som dette.

Om du ikke har Appelsin- og mangosausen, kan du lage en dressing av olivenolje, eplecidereddik, en skvis sitronsaft, salt og pepper.

Dette er rett og slett en middag som er like fin på en helt vanlig hverdag som når du vil servere noe som føles litt ekstra godt – uten at det krever noe særlig mer innsats.

I denne oppskriften bruker jeg mange av mine egne produkter. Du kan selvfølgelig ta inspirasjonen fra denne oppskriften og bruke andre krydderblandinger og smakstilsetninger om det passer deg bedre.

Slik lager du fiskekaker med potetbåter og råkostsalat

Start med potetbåtene

Sett stekeovnen på 225 grader varmluft.

Har du små poteter, deler du dem i to. Med større poteter, kan du dele dem i to først, så i båter. Ha poteten i en langpanne sammen med olivenoljen og krydderet og bland det sammen. Sett formen i stekeovnen.

Med så høy varme, bruker potetene 18-22 minutter på å bli gyllenbrune og møre.

Råkostsalaten

Skal du lage dine egne FISKEKAKER, gjør du det nå.

Til råkostsalaten river du både gulrøttene og eple på den grove siden på rivjernet. Kålen snitter du i så tynne skiver som du greier å skjære. Hakk opp persillen. Ha alt i en bolle og hell over APPELSIN- OG MANGOSAUSEN, salt og pepper. Bland det sammen. La det gjerne stå en liten stund før servering slik at smakene får satt seg ekstra godt.