Ja, det tar sine timer å lage italiensk kikertsuppe av tørkede kikerter! Men, det er ikke store arbeidsinnsatsen som kreves. Det eneste du må huske på, er å legge de tørre kikertene i bløt kvelde før du skal koke suppen.
Så er det bare å koke kikertene sammen med resten av ingrediensene, og vips, så har du en herlig italiensk favoritt!
LES MER! Sånn lager du KJAPP KIKERTSUPPE
Det er ikke bestandig like enkelt å finne tørkede kikerter, men jeg bruker å plukke med meg mange poser når jeg først er i en innvandrerbutikk eller annen butikk som selger det. De er billige å kjøpe og de holder nærmest til evig tid.
Og hvis du først har kjøpt tørre kikerter, MÅ du lage FALAFLER SOM GARANTERT IKKE SMULER!
Jeg liker å bruke usaltet kraft til denne kokingen. Og hvis jeg ikke har kraft, koker jeg suppen først i vann, så tilsetter jeg buljong og/eller salt i slutten av koketiden. Min erfaring er at kikertene kan bli litt seige hvis de kokes møre i saltet kraft eller vann.
Annonse
Pin på PinterestSlik lager du italiensk kikertsuppe
Legg kikertene i en bolle med kaldt vann over natta. Hell over godt med vann, for de vokser mye i størrelsen over natten.
Neste dag finhakker du løk og hvitløk og skjærer selleristilkene i tynne skiver. Ha det i en stor kasserolle sammen med olivenoljen og la det surre på ganske svak varme i 4-5 minutter, til løken har blitt blank og myk.
Hell ut bløtleggingsvannet til kikertene og ha kikertene i kasserollen. Hell i kraften eller vannet, tilsett laurbærbladene og kok opp.
Kikertene trenger ganske lang koketid. Min erfaring er at det varierer litt fra pose til pose, men et sted mellom 2 og 3 timer må du beregne. Når kikertene er møre, tilsetter du buljongterning eller fond, hvis du bruker vann under kokingen.
Smak til med salt og pepper.
Server gjerne en god focaccia til! (Trykk på den turkise teksten, så kommer du rett til oppskriften)
Annonse
Pin på PinterestRiv parmesanen på den fineste siden av rivjernet og sett den fram i en skål på bordet ved servering.
God middag!
Annonse
Kommentarer 4
Logg inn for å skrive kommentarer.
Ragnhild 7. november 2013
Kjempegod suppe, kikertene kokte bare 15 min kanskje, det var mer enn nok men da hadde kikertene ligget 2 netter i vann. Hadde rester fra helstekt kylling oppi også.
Svar til Ragnhild
Fru Timian 8. november 2013
Kyllingrester hørtes veldig godt ut i suppa, Ragnhild! Fin fredag til deg!
Svar til Fru Timian
Line Rosasco Olsen 6. januar 2025
Kan man bruke ferdig kokte kikerter?
Svar til Line Rosasco Olsen
Fru Timian 8. januar 2025
Hei Line! Ja, det kan du gjøre, men da må du koke suppen veldig mye kortere tid. Du kan også sjekke ut denne oppskriften på lettvint kikertsuppe: https://frutimian.no/2015/07/09/kjapp-kikertsuppe/
Svar til Fru Timian