Pepperkakekarameller

Name: Pepperkakekarameller
Total time: 20 min
Yield: 1 porsjoner
Ingredients: 1 boks søt kondensert melk; 200 g sukker; 125 g lys sirup; 125 g smør; 5 pepperkake(r); gulldryss

Av Fru Timian

20 min 1 porsjoner

Matlagingsmodus

Pepperkakekarameller er akkurat hva du trenger til jul! Hva tror du? Jeg tenker iallfall at når jeg først har en oppskrift på knallgode karameller, som blir perfekt seige og er knallgode – og som i tillegg er veldig kjappe og lettvinte å lage – ja da gjelder det å bruke den oppskriften som base sånn at man kan lage mange ulike variasjoner!

Og nettopp derfor finnes pepperkakekaramellene.

Her finner du oppskriften på AKKURAT PASSE SEIGE KARAMELLER – SOM ER LETTE Å LAGE!

Og vil du har KARAMELLER MED LAKRISSMAK er det bare å klikke seg inn til oppskriften på dem her!

For å gi karamellene en ekstra liten juletouch, har jeg her knus pepperkaker som jeg drysser over karamellen så snart den er ferdigkokt.

PS! Husk å kjøp inn SØT kondensert melk, og ikke vanlig, usøtet kondensert melk. Da fungerer ikke denne oppskriften.

Slik lager du papperkakekarameller

Kle en form på ca. 20 x 17 cm med bakepapir.

Ha alle ingrediensene, unntatt pepperkakene, i en tykkbunnet kasserolle og kok opp på medium varme under konstant røring. La det koke i 10-12 minutter, også det under omrøring, til massen har blitt gyllenbrun og du kjenner at den begynner å tykne.

Bruker du steketermometer, skal massen bli 116 grader. Du kan også sjekke om den er ferdigkokt ved å ta litt karamell på en teskje og så dyppe den i kaldt vann. Kan du samle karamellen sammen og lage en kule, er den ferdig. Hvis ikke, koker du litt til.

Hell karamellen over i formen og fordel den jevnt utover. Vær forsiktig, for dette er kjempevarmt.

Knus pepperkakene. Når karamellen har blitt avkjølt i 2-3 minutter, drysser du over pepperkakesmulene. Her har jeg også hatt over litt gulldryss.

Karamellen trenger ca. 2 timer på å stivne nok til at du kan skjære i den og at den fremdeles holder fasongen.

Karamellen oppbevares fint i romtemperatur. Jeg bruker bare å legge plastfolie over formen og så skjære av biter etterhvert.

Kos deg!