Lettvint kyllingcurry i langpanne

Name: Lettvint kyllingcurry i langpanne
Total time: 55 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 2 løk; 2 fedd hvitløk; 2 cm ingefær; 2 rød chili; 2 gulrot/gulrøtter; 1 rå kylling, ca. 1,6 kg; 1 ts gurkemeie; 1 ts salt; 50 g grønn currypaste; 3 rødløk; 3 dl vann; 1 dl hvitvinseddik, eller annen eddik på 7 %; 150 g sukker; 1 ts salt; fullkornsris; rømme; persille

Av Fru Timian

55 min 4 porsjoner

Matlagingsmodus

Det er helt på grensen å kalle denne middagen lettvint kyllingcurry i langpanne! Den er skikkelig lettvint – så det stemmer. Du lager den i en langpanne – så det stemmer også. Men så var det selve curryen! Det kreves vel egentlig en tykk saus for å fylle navnet, men jeg tar sjansen. Både kyllingen og grønnsakene blir iallfall smakssatt av en curryblanding.

Jeg har en stor forkjærlighet til langpannemiddager! De er så befriende enkle å lage, de samler de gode smakene sammen og de gir liten oppvask. Alle faktorer som spiller en viktig rolle iallfall i mine hverdager.

Det tar rett i underkant av en time å lage denne middagen, men da kan du sitte å lese avisen eller løse sudoku de siste 30 av dem. Eller kanskje hjelpe en av familiens håpefulle med hjemmeleksene.

Jeg synes det er skikkelig godt å servere syltet rødløk til. Den kan du gjerne lage en stor porsjon av, for den holder seg fint i kjøleskapet i allfall i to uker. Den er perfekt til også fredagens TACOSUPPE og SØTPOTET-TACO.

Her bruker jeg en hel kylling som jeg deler i porsjonsbiter. Når jeg vil ha skinnet på, på kyllingbitene, er det både enklest og billigst å kjøpe en hel rå kylling. Og når du først har prøvd å dele opp en kylling en gang eller to, bruker du ikke mange minuttene på selve oppdelingen.

Kyllingskroget kan du putte i fryseren til en dag du har tid til å koke kyllingkraft.

PS! Grønn currypaste kommer i ulike styrker. Her bruker jeg en variant som er kjøpt i en vanlig, norsk dagligvarebutikk og som ikke er spesielt sterk i smaken.

Annonse

Slik lager du lettvint kyllingcurry i langpanne

Sett stekeovnen på 180 grader varmluft.

Start med den syltede rødløken

Skjær rødløken i så tynne ringer som du greier. Har du en mandolin, må du gjerne bruke den. Ha ringene i en bolle.

Kok opp vann, eddik, sukker og salt til alt sukkeret har løst seg opp. Hell den kokende væsken over rødløksringene og la det stå i 20-30 minutter. Den syltede rødløken holder seg fint i kjøleskapet i minst to uker.

Så til kyllingformen

Skrell og hakk opp løken og riv hvitløkfeddene og ingefæren på den fine siden av rivjernet og ha det i en langpanne.

Del gulrøttene i mindre biter og ha i. Chiliene kan du bare dele i to på langs. Skrap ut frøene og membranen om du ikke vil ha dem med.

Del opp kyllingen i 8 eller 10 biter, avhengig av om vingene er med eller ikke.

Skjær først av vingene, så kyllinglårene. De kan du igjen dele i to, sånn at overlår og klubbe blir to deler. Så skjærer du løs kyllingbrystene og deler dem igjen i to.

Ha kyllingbitene i langpannen også før du har over alt krydderet, inkludert chilipasten. Kni alt sammen sammen slik at smakene blandes. Så sprer du tingene utover langpannen og setter den i stekeovnen.

Stekes i ca. 35 minutter.