Det er skikkelig deilige smaker sammen når du serverer flatbird med appelsin og fennikel! Flatbird er rett og slett en hel kylling hvor man klipper ut ryggbeinet slik at du lett kan klemme kyllingen flat.
Når du bretter ut kyllingen på denne måten, reduserer du samtidig steketiden. Det gjør også at lårkjøttet blir ferdig omtrent samtidig som brystkjøttet, noe som lettere gir deg et saftig resultat.
LES MER! Sånn LANGTIDSSTEKER DU HEL KYLLING
Det er kjekt å ha en fjærkresaks når du skal klippe ut ryggbeinet på kyllingen. Jeg har aldri prøvd det, men jeg innbiller meg at en vanlig kjøkkensaks vil ha vanskeligheter med å greie å klippe beinet løst, men om det er hva du har, er det verdt et forsøk.
Her bruker jeg en stor kylling på 2,5 kg, så dette er middag til 8 personer. Bruker du en mindre kyllingen, må du beregne kortere steketid.
Hvordan vite om kyllingen er gjennomstekt
Det aller enkleste trikset for å vite om kyllingkjøttet er gjennomstekt, er å bruke et steketermometer. Da stikker du det inn i kjøttet i lårfestet på kyllingen. Pass på at termometeret ikke går helt inn til beinet.
Kyllingkjøtt er gjennomstekt når det er 70-72 grader. Ofte kan det stå 68 grader også. Steker jeg kylling på høy varme, kan jeg ta det ut av varmen når det er 68 grader, for da vil kjernetemperaturen stige noen grader mens kjøttet hviler.
LES MER: Her finner du STEKEGUIDE TIL KJERNETEMPERATUR PÅ ALT DU STEKER
Teksten fortsetter under annonsen
Annonse
Du kan selvfølgelig bruke samme stekemetode til hvilket tilbehør som du ønsker!
PS! Jeg bruker Fru Timian GULLKRYDDER for å krydre kyllingen fordi jeg elsker kombinasjonen GULLKRYDDER og kylling. Du kan bruke ditt favorittkrydder for å krydre kyllingen.
God middag til deg!
Pin på PinterestSlik tilbereder du flatbird med appelsin og fennikel
Gjør klar kyllingen
Sett stekeovnen på 200 grader varmluft og finn frem en stor langpanne.
Legg kyllingen mot deg med brystkjøttet ned mot benken. Bruk fjærkresaksen til å klippe løst hele ryggbeinet. Beinet som du klipper løst, kan du gjerne fryse ned å bruke en dag du har tid til å koke kraft.
Når ryggbeinet er ute, vender du kyllingen slik at brystkjøttet er opp, legger håndflatene over og klemmer hele kyllingen flat.
Gni kjøttet inn med krydder og halvparten av olivenoljen.
Grønnsakene
Vask appelsinene godt før du deler dem i skiver og fordeler utover langpannen. Del fenniklene og sjalottløkene og fordel dem over appelsinskivene. Dryss over salt, pepper og resten av olivenoljen.
Legg kyllingen over grønnsakene. Dytt et steketermometer i kjøttet ved beinfestet og sett stekebrettet i ovnen.
Kyllingen skal steke i ca. 1 time.
Teksten fortsetter under annonsen
Annonse
Potetene
Kok opp vann og salt og ha i potetene. Kok dem i ca. 15 minutter, til de er nesten møre. De skal ikke være helt myke hele veien gjennom.
Hell av vannet og la potetene dampe litt tørre før du fordeler dem utover på et stekebrett. Bruk bunnen av et glass for å klemme dem nesten flate. Dryss over flaksaltet og godt med nykvernet pepper før du fordeler smøret og olivenoljen over det hele.
Potetene skal steke i 20-25 minutter, så sett dem inn i stekeovnen når kyllingen har ca. 15 minutter igjen. Da rekker kyllingen å hvile i 10 minutter før servering.
Veldig lettvint og god saus
Ha soyasausen, dijonsennepen, 1,5 ts av kyllingbuljongen, fløten og litt nykvernet pepper i en kjele og kok opp.
Kyllingbuljonger er forskjellig, så det er derfor jeg sier 1,5 ts selv om det står 2 ts i oppskriften. Bruk resten til å smake til sausen etter at den har kokt i noen minutter. Da kan du også kjenne etter om den trenger mer salt eller ikke.
Jeg bruker Fru Timian KYLLINGBULJONG i min saus.
Sausen trenger bare å koke noen minutter før den er ferdig. Smak til med sitronsaften.
Dersom du bruker denne sausen til annet kjøtt også, kan du gjerne tilsette stekeskyen i sausen før servering. Da blir den ekstra god.
Da er det straks klart for en herlig middag med flatbird med appelsin og fennikel! God middag til deg!
Annonse
Pin på Pinterest
Pin på PinterestAnnonse
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på PinterestAnnonse
Kommentarer 2
Logg inn for å skrive kommentarer.
Line Cath 3. desember 2023
Rettene ser og høres helt nydelige ut👍 gleder meg til å prøve dem! Hvor kan jeg få kjøpt gfru timians gullkrydder?
Svar til Line Cath
Fru Timian 4. desember 2023
Hei Line Cath! Følg denne linken for å se en oversikt over hvilke forhandlere jeg har. Du kan også kjøpe rett fra nettbutikken min. https://frutimian.no/krydder/ https://butikk.frutimian.no
Svar til Fru Timian