Ovnsbakt laks med søtpotetfries

Name: Ovnsbakt laks med søtpotetfries
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 2 søtpotet, ca. 800 gram; 3 ss olivenolje; 0,5 ts salt; nykvernet pepper; 0,25 ts chiliflakes; 600 g laksefilet uten skinn og bein; 0,5 ts flaksalt; nykvernet pepper; 4 ss fru timian appelsin- og mangosaus; 1 mango; 2 skiver fersk ananas; 1 tomat(er); 1 rød chili, eller litt mindre om du ønsker; 0,5 rødløk; 0,5 potter koriander; 0,5 ts flaksalt; nykvernet pepper; 3 ss fru timian appelsin- og mangosaus

Av Fru Timian

30 min 4 porsjoner

Matlagingsmodus

Når du vil ha en fargerik og god middag på 30 minutter, da kan du lage ovnsbakt laks med søtpotetfries og mangosalsa! Jeg har iallfall fått dilla på denne middagen og lager den ofte.

For å lage middag så effektivt som mulig, er det lurt å legge opp en plan for hva som skal lages når sånn at man får utnyttet tiden best mulig. Når jeg lager denne middagen, starter jeg bestandig med søtpotetfriesene, som jeg steker på høy varme. Og etter bare 5 minutter, legger jeg fisken inn i stekeovnen også. Den baker jeg i en «pose» av aluminiumsfolie og bakepapir. Da beholder fisken saftigheten sin og den tåler å bli stekt på høy varme.

Mens søtpotetfriesene og laksen blir ferdig i stekeovnen, lager jeg mangosalsaen. Husk å ta en prøvesmak eller to på salsaen for å tilpasse krydderet best mulig.

Appelsin- og mangosaus

Etter at jeg fikk den nye APPELSIN- OG MANGOSAUSEN min har jeg testet den på utrolig mange ulike oppskrifter. Både søte og salte. Den er knallgod å helle over en BAKT OSTEKAKE, BROWNIE eller vaniljeis, å ha sammen med lørdagens croissant og til FREDAGSTACOEN. Tips meg gjerne om du har testet den ut til annen mat.

God middag til deg!

Slik tilberder du ovnsbakt laks med søtpotetfries og mangosalsa

Start med søtpotetfriesen

Sett stekeovnen på 225 grader varmluft.

Vask søtpotetene godt eller skrell dem før du deler dem i skiver, så staver. Ha dem i en bakepapirkledd langpanne og bland det med olje, salt og pepper.

Jeg bruker å steke mine søtpotetfries i 20-22 minutter og laksen skal være inne i 15 minutter, så når du har satt inn søtpotetene fortsetter du med laksen.

Bak laksen i poser

Legg et bakepapir oppå et lag med aluminiumsfolie.

Dersom fisken ikke allerede er oppdelt i 4 like store deler, gjør du det før du legger bitene – med litt avstand – på bakepapiret. Dryss over salt og pepper og fordel Fru Timian Appelsin- og mangosaus over.

Brett sammen aluminiumsfolien på toppen slik at det blir en helt tett pose.

Sett posen i stekeovnen. Om det ikke er plass på samme stekebrett som søtpotetene stekes på, kan du sette inn et til. Det går bra så lenge som du steker på varmluft.

Laksen skal stekes i 15 minutter. Da tar du ut posen og åpner den slik at dampen slippes ut.

Mangosalsaen

Mens søtpotetene og fisken blir ferdig, lager du mangosalsaen.

Skrell mangoen og skjær kjøttet løst fra steinen. Skjær så mangokjøttet i små terninger på ca. 0,5 x 0,5 cm. Fjern skallet på ananasen og skjær både ananasskivene og tomaten i ca. like store terninger som mangoen. Rødløken, korianderen og chilien finhakker du. Du kan veldig gjerne ta med stilkene på korianderen også.

Ha alt dette i en skål og bland det sammen. Rør inn APPELSIN- OG MANGOSAUS og smak til med salt og pepper.

Da er det klart for middag! Enjoy!

Annonse