Solskinnsboller

Name: Solskinnsboller
Total time: 2 h 30 min
Yield: 14 porsjoner
Ingredients: 550 g hvetemel; 0,5 pk. gjær; 50 g sukker; 0,25 ts salt; 1 ts kardemomme; 2 egg; 2,5 dl melk; 100 g kaldt smør; 150 g mandler; 100 g melis; 5 ss kokende vann; 4 eggeplomme(r); 4 dl melk; 100 g sukker; 1 ts vaniljesukker; 40 g maisenna; 200 g melis; 2 ss vann

Av Fru Timian

2 t 30 min 14 porsjoner

Matlagingsmodus

Opp med hånden alle som elsker solskinnsboller! Yummmm! Det er jo så godt! Og når du har en god deig å bake med, så er de også enkle å bake.

Masse vaniljekrem er et must i gode solskinnsboller. Og enten et sukker- og kanelfyll eller mandelfyll. I denne versjonen går jeg for sistnevnte: mandelfyll.

Som alltid når du baker gjærdeig, er det viktig å la deigen få den tiden som den trenger til heveprosessen. Deigen må både få tid til å heve godt både før og etter at du lager selve solskinnsbollene. For selv med masse fyll i seg, skal bollene være helt lette når de er ferdig stekt. Og det krever en god heving.

For å gjøre deigen ekstra myk, bruker jeg egg og riktig så mye smør i den.

LES MER! Dette deilige bakverket vokste jeg opp med: GODT TIL LØRDAGSKAFFEN

Om ikke alle solskinnsbollene blir spist opp samme dag, er de fine å fryse ned. Klikk deg inn her for å få gode tips til HVORDAN TINE GJÆRBAKST!

Slik baker du solskinnsboller

Ha alle de tørre ingrediensene i bakebollen. Bruker du fersk gjær, smuldrer du den rett i bakebollen. Ha i eggene og melken og elt deigen på lav hastighet i 10-12 minutter. Noen ganger tilsetter jeg bitte litt mer melk. Det avhenger av hvor store eggene er.

Del smøret i terninger og tilsett i deigen. Elt videre i 6-7 minutter til du har fått en skinnende blank og glatt deig.

Ta ut eltekroken og legg et lokk over bollen. La deigen heve til dobbel størrelse. Det tar mellom 1 og 2 timer. Jeg bruker som regel kald melk i deigene mine. Det betyr at deigen må heve litt lengre enn om du varmer melken opp til et sted mellom 20 og 25 grader. 37 grader, som gamle oppskrifter ofte sier, synes jeg er alt for varm væske.

Vaniljekremen

Ha alle ingrediensene i en kjele og kok opp under konstant omrøring. Pass på å rør godt i bunnen slik at det ikke brennes fast.

Når kremen koker opp, lar du den koke i 30-40 sekunder, fremdeles under konstant omrøring.

Hell vaniljekremen over i en sil og ned i en bolle. Dersom du ikke skal bruke vaniljekremen med en gang, legger du plastfolie helt ned til kremen og setter bollen i kjøleskapet.

Jeg liker å ha vaniljekremen over i et kremmerhus, når den er kaldt. Da er det lettere å «stappe» vaniljekremen ned i bollene før stekingen. Men du kan bruke to skjeer til dette også.

Mandelmassen

Ha mandlene og melisen i en food processor og kjør knivene rundt til alt har blitt helt smulete. Som du kan se av bildene, lot jeg mandlene være litt grovkvernet denne gangen, men du kan godt finmale dem helt.

Ha blandingen i en bolle og ha i nok kokende vann til du får en tykk, men flytende, paste.

Utbaking av solskinnsbollene

Kle et stekebrett med bakepapir.

Dryss et tynt lag med mel på benken og hvelv deigen ut av bollen.

Kjevle deigen ut til et rektangel som er ca. 50 x 40 cm. Løft opp deigen innimellom for å forsikre deg om at den ikke setter seg fast.

Fordel mandelmassen jevnt utover det hele før du ruller deigen sammen til en lang pølse. Start rullingen fra den ene langsiden.

Del pølsen i 14 like tykke biter. Et morsomt – og bra tips – er å brune tanntråd til denne delingen. Riv av en lang nok bit med tanntråd til at den kan træs under pølsen. Dra endene opp og la de krysse hverandre. Da skjærer tråden fint gjennom pølsen – uten å klemme den flat – slik at du får veldig fine biter.

Fordel solskinnsbollene utover stekebrettet. Jeg liker å lage en grop i midten allerede nå, før jeg setter bollene til heving.

Dekk langpannen med plastfolie og la deigen etterheve i ca. 30 minutter.

Sett stekeovnen på 200 grader varmluft.