Name: Supersaftig laks med cajun
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 600 g laksefilet uten skinn og bein; 2 ts fru timian cajun rub; 2 ss fru timian extra virgin olivenolje; 3 ss majones; 3 ss søt chilisaus; 1 ss srirachasaus; 0,5 ts fru timian cajun rub; 0,5 lime, saften av; 3 dl ris; 1 ts salt; 400 g brokkolini; 2 vårløk; koriander

Supersaftig laks med cajun

Av Fru Timian

30 min 4 porsjoner

Jeg fikk helt dilla fra første gang jeg lagde denne middagen med supersaftig laks med cajun. Laksebitene blir så saftige når jeg steker dem på denne måten, og jeg elsker å bruke denne krydderblandingen på bitene.

Når jeg lanserer nye krydderblandinger, ser jeg bestandig for meg ulike retter som jeg tenker passer til blandingene. Og så må jeg teste meg frem. Noen ganger blir det helt greit – og da poster jeg ikke oppskriftene her på bloggen – og andre ganger sitter smakene spot on. Det føler jeg virkelig gjelder her.

LES MER! Her finner du CAJUN RUB i nettbutikken!

Laks er litt søt i smaken sånn i utgangspunktet og laksekjøttet er forholdsvis fett. Det betyr at det matcher veldig godt til litt sterkt krydder. Fettet runder av heten i krydderet og gir det en ekstra rundhet og dybde.

Dressingen – som er et kapittel for seg – er superkjapp å lage, og den passer perfekt å servere til BIFFSPYD og til denne KYLLINGMIDDAGEN MED RÅSTEKTE POTETER OG SALAT.

Slik lager du supersaftig laks med cajun

Start med risen

Hvis du har tid – og lyst – kan du gjerne helle risen i en bolle med kaldt vann og skylle den 3-4 ganger før du lar den ligge i nytt vann i 20 minutter. Så koker du opp vann og salt i en kjele. Sil av risen før du har den i det kokende vannet. Legg over et lokk og kok risen i 10 minutter. Skru av varmen, men la lokket ligge på plass. La risen stå i 10 minutter til. Da har du en skikkelig fluffy og fin ris.

Trikset for å få ekstra saftig laks

Sett grillelementet i stekeovnen på 230 grader.

Del opp laksen i terninger på ca. 3 x 3 cm og ha dem i en ildfast form. Dryss over cajun rub’en og olivenoljen og bland det godt slik at alle bitene har et lag med olivenolje og krydder.

Plasser formen på en stekeplate på øverste rille i stekeovnen og stek i 6-8 minutter, til fiskestykkene har fått gyllenbrune flekker og er gjennomstekt.

Brokkolinien

Kok opp vann og litt salt i en kjele. Vask brokkolien godt før du skjærer vekk akkurat den nederste delen av stilken. Hvis stilkene er litt stygge (som jeg ofte synes de kan være), liker jeg å skrelle stilkene før jeg har dem i det kokende vannet og lar dem koke i 2-3 minutter.